开胃姜母鸭

作者： 绿道美食

姜母鸭是地道的闽南美食，流行于厦门、泉州等地区。姜母鸭一般会选用优质的正番鸭且将其抹上香油、料酒、食盐、白糖等进行腌制，主要辅料主要为新鲜的生姜，在砂锅中经过煮、炸、烧、熏、煲、焖等一系列烹饪过程，热气出炉的姜母鸭口感较为咸香哟！ 生抽、老抽比=6:4，含糖量蚝油的70%:1.2% 本人将其方改良并记录。

用料

• 鸭 1000克
• 九江双蒸米酒 75毫升
• 生抽 40毫升
• 老抽 15毫升
• 香叶 2片
• 桂皮 1块
• 八角 2个
• 姜 200克
• 水 1000毫升
• 糖 15克
• 葱节 100克
• 枸杞 50克
• 油 50克

开胃姜母鸭的做法步骤

步骤 1

鸭子飞水，爆香材料，文火焖烂。

菜谱创建时间：2019-02-15 15:02:52