就地取材——鸡丝拌面！

作者： 瓜瓜隆嘀咚

用料

• 生抽、老抽 各2大勺
• 盐 两勺
• 黄瓜 1根
• 胡萝卜 1根
• 尖椒 1根
• 鸡丝 半碗
• 蚝油 2勺
• 葱姜蒜，八角花椒小茴香，红糖，白糖，干红辣椒，辣椒面，熟芝麻 料酒，桂皮适量

就地取材——鸡丝拌面！的做法步骤

步骤 1

准备工作： ①制作酱油！很重要，也是从下厨房另一个大神那里学来的，但是我手头东西有限就有所改动！ ②葱切一部分丝，一部分段，姜切片，蒜切末 ③胡萝卜，黄瓜，尖椒切丝

步骤 2

锅内添水煮沸，加入生抽，老抽，桂皮，小茴香，八角和一部分葱丝姜片，煮至葱叶软烂，挑出调料。

步骤 3

加黑糖，白糖继续熬煮至融化，加水淀粉，熬至粘稠，出锅备用

步骤 4

准备一个空碗，碗底放蒜末，和一小把孜然备用 锅内放胡麻油，花生油两种（这样熟出来的辣椒才更香！）悄悄冒烟时放入花椒，葱段，姜片，切碎的干红辣椒，葱段微微发黄是放入熟芝麻和辣椒面，喷一点香醋，改为小火，炸出辣椒香味关火。 倒入事先准备好的蒜末碗里面

步骤 5

鸡丝是过年煮好的，放在冰箱冷冻过，拿出来解冻就可以用！为了不浪费辣椒油的锅，我又炒了一下鸡丝！

步骤 6

面煮熟，冲凉水降温，沥干水放入切好的胡萝卜，黄瓜，尖椒，加鸡精，胡椒粉，少量料酒，蚝油，淋一点老陈醋，和煮好的酱油充分搅拌后加入熟好的辣椒油，香油，一丁点芥末油继续搅拌

步骤 7

装盘，撒点白芝麻就OK了

就地取材——鸡丝拌面！的小贴士

做饭嘛，有了菜谱剩下就是根据自己口味自由发挥了 就像吃火锅有的人喜欢香油碟，有的人喜欢麻酱😊 大家自由发挥，我觉得配菜放绿豆芽也是脆脆的，但是做这个面是临时起意，手边只有这些材料了！ 原博主的复制酱油也是很多香料，我只有八角桂皮这些了😂，反正吃的也是很开心的

菜谱创建时间：2019-02-14 21:34:50