天然酵母亚麻籽欧包

作者： 池鱼和三猫

用料

• 亚麻籽 73g
• 水 110g
• t65 720g
• 水 440g
• 天然酵母 480g
• 盐 12g

天然酵母亚麻籽欧包的做法步骤

步骤 1

73g亚麻籽炒熟加110g水浸泡，亚麻籽吸水性比较好，泡水后有透明胶质。

步骤 2

440g水加720g粉，手揉或厨师机搅打至无干粉。冰箱冷藏（夏天）半小时以上

步骤 3

期间加入浸泡亚麻籽，揉匀

步骤 4

加入天然酵母和盐，厨师机搅打至扩展

步骤 5

取出面团，发酵30分钟后折叠

步骤 6

折叠后继续发酵至1.5倍左右

步骤 7

面团倒扣桌面，分割成500g一个，预整形后松弛40分钟

步骤 8

整形成纺锤状放入藤篮

步骤 9

发酵至1.5倍大

步骤 10

倒扣到油布上，割口，送入预热240度烤箱，打蒸汽1s，烘烤至表面金黄出炉

菜谱创建时间：2019-02-14 16:24:03