玫瑰豆沙面包/玫瑰豆沙

作者： 羽萱的妈妈_

先做玫瑰豆沙：

用料

• 干白芸豆 300g
• 水 350g
• 食用干玫瑰花冠 15朵
• 细砂糖 180～200g
• 红曲粉 1g 或者食用红色素少许
• 食用干玫瑰花瓣 5～6朵

玫瑰豆沙面包/玫瑰豆沙的做法步骤

步骤 1

干白芸豆用冷水泡一夜

步骤 2

把泡豆子的水倒掉，再冲洗几遍，重新加水，煮熟。

步骤 3

剥去皮

步骤 4

去皮后豆子差不多有600g,放入料理机，加350g水，15朵干玫瑰花冠摘下花瓣，冲洗干净，跟豆子放一起。

步骤 5

去皮后豆子差不多有600g,放入料理机，加入350g水，15朵干玫瑰花摘下花瓣冲洗干净跟豆子放一起。

步骤 6

开机打到完全细腻

步骤 7

打好的豆沙刮入锅中，加入细砂糖，余下的那5～6朵玫瑰花也摘下花瓣冲洗干净放一起。

步骤 8

开中小火，要不停的搅拌以免糊锅，炒到需要的程度，炒的时候也可以按自己的喜好少加一点油，没有味道的油，花生油橄榄油之类的肯定不行

步骤 9

再加1g红曲粉或者少许的食用红色素拌匀，需要的程度就是看想用来做什么，一般我会用来做面包馅，炒好的豆沙凉了可以揉成团，如果做别的甜点，就不需要炒到很干。

步骤 10

炒好后也要及时密封， 不然表面会干，留出此次做面包需要的量，余下的可以密封冷冻保存，大约可以放一个月，不过还是尽快用掉的好，放太久风味会流失

步骤 11

下面开始做面包 面团：高筋面粉190g/低筋面粉20g/玫瑰牛奶135g～145g/细砂糖15g/盐1/酵母2g/红曲粉1g/黄油15g 玫瑰豆沙馅240g 先煮玫瑰牛奶： 5～6朵食用干玫瑰花冠摘下花瓣冲洗干净放入小锅中，加入155g牛奶，小火煮开，放凉，如果你第二天才做面包，头天晚上就可以把玫瑰牛奶煮出来放凉搁冰箱冷藏 煮牛奶的过程中会有耗损，不会煮好后还是155g,所以煮的时候会比我们实际用量要多点

步骤 12

打面团： 把面团里除黄油外的所有材料放入厨师机搅拌桶，揉到光滑后再加入软化的黄油继续揉到完全扩展

步骤 13

基础发酵到2.5倍大

步骤 14

平均分割成6份，盖上保鲜膜松弛20分钟，豆沙也分成6份

步骤 15

取一个面团擀成长约15cm宽约8cm的面片，抹上豆沙

步骤 16

对折起来，边边捏紧

步骤 17

依次把剩下的都做好，盖上保鲜膜松弛15分钟

步骤 18

再轻轻擀成长22cm宽约7cm面片，用刮板切5～6道，两头不要切断

步骤 19

拧几下

步骤 20

卷起来，两头都是压在下面的

步骤 21

把剩下的都做好后去最后发酵

步骤 22

我是烤箱发酵功能放杯热水，37度发45分钟，发酵好后表面喷水，不用刷蛋液

步骤 23

170度烤22分钟，烤到第10分钟时加盖锡纸

步骤 24

烤好后放晾架上晾凉及时密封

步骤 25

吃不完面包冷冻保存，吃的时候提前取出化冻回温

玫瑰豆沙面包/玫瑰豆沙的小贴士

玫瑰豆沙： 相对来说红曲粉没有色粉稳定，再次高温加热后颜色会有变化，如果介意色素也介意红曲粉，那么不加也可以的，主要胜在味道，不过天然的香料不会有浓烈的香气，这个豆沙有是淡淡的玫瑰香 我的料理机是vitamix ，动力很足，如果你的料理机这些水量打起来会费劲的话就稍微多加一点水打，后面炒的时候多费一点时间 面包：揉面团时液体要根据自己面粉的吸水性适当增减，以揉好的面团柔软不粘手为准

菜谱创建时间：2019-02-14 13:18:10