简易菠萝饭的手把手教学…

作者： PickyShan

大家好，这是我第一次发菜谱，纯属作业写完了闲得无聊= = 美帝这边秋季会有大约两个月的时间菠萝特别便宜，所以想到了做菠萝饭改善一下伙食。会做之后才发现过去在饭店吃的菠萝饭真是暴利，一个菠萝果肉做出的饭足够塞回原来的菠萝壳里卖3次… 图片是之前（教同学做菠萝饭时候）拍的，如果有不清楚的等菠萝便宜时再补拍😂因为我学做菜看菜单喜欢傻瓜教程，所以这里写得也很话唠，请大家见谅🙏 【好像这段话和这个菜并没有太多关系……】

用料

• 菠萝 1个
• 隔夜饭 半锅
• 鸡蛋 4个
• 胡萝卜 1根
• 黄瓜 2根
• 火腿肠 适量
• 油 少量
• 盐、糖、蜂蜜 少量或者不需要

简易菠萝饭的手把手教学…的做法步骤

步骤 1

胡萝卜刮皮，和黄瓜、火腿一起切丁；鸡蛋打匀（无照片）。

步骤 2

切菠萝是做菠萝饭的重头戏，因为很费力气= =。先切掉菠萝叶子，以便之后防在锅里蒸（锅足够大的可以忽略这步）。垫纸抓住菠萝先纵切（图中右上角小盖子），不要扔掉；再用刀在菠萝内部尽可能深地划出一个矩形框；注意：尤其是菠萝的顶部和底部一定要切尽量深（图中矩形的短边），可以把菠萝芯切断。

步骤 3

用不锈钢勺沿着矩形框的长边方向顺着刀痕掏出菠萝肉，留下一个长方体的洞。

步骤 4

掏出的菠萝肉切块，再用勺子刮一刮菠萝里残留果肉，把汁液也一起倒在盘子里；注意不要贪吃太多果肉= =。

步骤 5

把隔夜饭在入锅前适当碾碎，开始炒饭~（注意下面加食材的顺序）稍多一些油烧热后，先炸胡萝卜丁至颜色变为浅黄，这样不但可以炸出甜味，还有利于吸收胡萝卜的营养；再加入鸡蛋炒熟打碎；接着加入米饭、黄瓜丁、火腿肠丁这些本来就是熟的东西，翻炒均匀至熟。这一步的油不能太少，否则胡萝卜容易焦而且鸡蛋和饭也很吸油，油多一些炒饭才香。

步骤 6

饭翻炒到差不多发黄一些后，加入菠萝果肉和汁液继续翻炒。出锅前可以放少量盐和鸡精提鲜，不过菠萝饭整体来说应该吃甜一些的。如果果肉有些发酸，可以加入少量蜂蜜和糖中和味道。

步骤 7

这时候出锅的饭其实是可以吃的，但吃起来有些干而且感觉菠萝味道不够浓郁。这时候把出锅的饭依次塞回菠萝的长方体的洞中，盖上菠萝的小盖子，放入蒸锅水开后蒸5-10分钟。

步骤 8

可以看到蒸好后的菠萝饭米粒更加饱满，说明吸收了湿气和菠萝的汁液。

步骤 9

菠萝饭就正式出锅啦！

简易菠萝饭的手把手教学…的小贴士

菠萝饭里面放入的辅料可以根据个人爱好添加，包括但不限于豌豆粒、玉米粒等，只要放入的辅料味道不遮盖菠萝的香气即可~ 要说明的是，如果喜欢想吃到浓郁的菠萝味，可能还是直接啃菠萝比较好😂

菜谱创建时间：2019-02-14 11:55:33