肉臊子

作者： 毅樱子

陕西臊子面的底料。不管是拌面，吃臊子面，还是炒臊子粉条白菜都特别香。 这个图片想去很差，因为是之前写的没用软件，自己拼图的，这里发不了。就一个一个切开了。

用料

• 五花肉 克
• 香叶 片
• 醋 勺
• 八角 个
• 桂皮 块
• 花椒
• 草果
• 盐
• 老抽
• 生姜
• 开水

肉臊子的做法步骤

步骤 1

挑选硬肋五花肉二斤，用刀刮掉肉皮上的脏东西，或直接去皮不要肉皮。

步骤 2

肥肉，瘦肉分开切小块，备用。肥肉多瘦肉少，肥肉占六成，瘦肉四成。 肥瘦相间的，线线肉都放入肥肉里。

步骤 3

先把肥肉，花椒6个，草果1个，桂皮3块，放锅里炒。

步骤 4

一直翻炒，直到肥油全汁出。

步骤 5

加入瘦肉后翻炒几下，加入姜，干辣椒，小茴香，花椒，翻炒一会。

步骤 6

生姜几小块，用刀拍拍

步骤 7

小香（茴香）一小捏

步骤 8

干辣椒五六个

步骤 9

花椒一小捏

步骤 10

加入四大勺醋（大王薰醋），稍微炒一下，一直都是小火。

步骤 11

稍微炒一下，一直都是小火。

步骤 12

加开水，没过肉再多一点，加入香叶五六片。大火烧开，转小火，炖30分钟左右，尝尝肉熟透后。再加盐，再炖10分钟。

步骤 13

好了之后把大料捞出来，哨子放凉后放冰箱，用时候挖一些出来。

菜谱创建时间：2019-02-13 17:33:49