茄汁大虾

作者： YCluvlife

“虾”在粤语里与“哈”同音，所以在过年的菜色里面，也是一个好意头菜。 年前买了好些大虎虾没用完，正好用来做一个舔手指的快手菜。

用料

• 虾 8只，约50克一只
• 蒜 3瓣，切碎
• 洋葱 半个，切碎，约1/4杯
• 茄汁 1/4杯
• 白醋 3汤匙
• 生抽 1汤匙
• 料酒 2汤匙
• 糖 2汤匙
• 干辣椒 3个，剪碎

茄汁大虾的做法步骤

步骤 1

沿虾背剪开，用到在虾背上浅浅切一刀，挑走虾线，剪掉虾脚；

步骤 2

热锅热油，大火放入虾两面煎至金黄，夹起，这时候虾还没全熟；

步骤 3

同一个锅不用洗，再倒点油，用中大火，把蒜蓉和洋葱粒炒香；

步骤 4

调料先搅拌均匀，适当加一点水，倒入锅内，炒香；

步骤 5

把煎好的虾放回锅内，颠锅，盖锅盖，大火煮一两分钟。打开锅盖，如果汁比较多可以大火颠一下锅收汁，最后撒点干辣椒粒，出锅。

茄汁大虾的小贴士

很简单快速的一道菜； 虾背剪开这样酱汁能够更入味； 茄汁粘稠且容易焦，记得混合调料的时候加点水，要不然很容易就煮干了； 大虾肉厚，最后还是建议盖锅盖焖一下。

菜谱创建时间：2019-02-13 14:59:00