古早方子|古早味道| 福州传统手作芋泥

作者： 十一格格

作为在福州出生长大的虎纠人 芋泥是儿时的最爱 是从小到大的快乐记忆 这个方子是从外婆那里学的 不用机械 却也细腻醇香 回归质朴 体味舌尖上的老福州！

用料

• 槟榔芋（是粉粉的那种质地的哦） 1个
• 猪油 50-60克（具体根据状态判断）
• 开水 适量
• 砂糖 200克左右（依个人口味调整）

古早方子|古早味道| 福州传统手作芋泥的做法步骤

步骤 1

将芋头去皮，切片高压锅蒸20分钟至软烂（筷子可轻松捅入即可）

步骤 2

将芋头放至干净干燥的平面，用擀面杖碾压、来回推。 到芋头成团，且如橡皮泥一般具有黏性 （分批操作更方便哈）

步骤 3

坐锅，加热水，开小小火，下猪油，下砂糖。 砂糖融化后，下第二步做好的芋泥，翻炒至上图状态即可！

古早方子|古早味道| 福州传统手作芋泥的小贴士

1.芋头要选用粉质的，槟榔芋最佳，否则无法成功 2.成品细腻与否就看第二步的碾压是否到位哦 3.第三步加入锅里的水是方便芋泥和猪油融合的，不要加太多，毕竟后面再炒出来也蛮累的 4.要先放水再加猪油哈，不然会炸锅的！炸锅！炸锅！别问我咋知道的，哼哼。

菜谱创建时间：2019-02-13 11:24:20