美善品炸酱面酱

作者： 独角兽727

高中时代的最爱！每日早餐，武汉炸酱面其实不需要黄瓜丝和蛋丝，北京炸酱面才需要加，加不加就看个人口味啦！

用料

• 甜面酱 150克
• 黄豆酱 120克
• 猪肉糜 肥瘦37比例 750克
• 大葱 1根
• 姜 20克
• 蒜 5-8瓣
• 大酱 100克
• 油 30克
• 料酒 30克
• 干香菇（提前泡发） 5-10个
• 鸡蛋 1个
• 黄瓜丝 半根

美善品炸酱面酱的做法步骤

步骤 1

将大葱葱白部分切段，姜切片，蒜一起放入主锅，以5秒速度7切碎，倒入油，以5分120度速度2爆香

步骤 2

加入肥肉糜，用28分钟V反转小勺爆香出油

步骤 3

瘦肉糜用少量玉米淀粉调和均匀倒入主锅，香菇碎50克倒入主锅，倒入30克料酒，以5分钟V反转小勺烹煮

步骤 4

大酱，甜面酱，黄豆酱混合均匀后加香菇水及清水，调成比较粘稠的酱汁，一边加水一边尝咸淡和甜度，直到满意的味道，调好后大概600克左右，缓缓倒入主锅，没入肉糜后用刮刀搅动一下肉糜和酱汁让两者混合后看酱汁需要加入多少，酱肉汁的状态，既不要太清也不要太稠。20分钟V反转小勺煮，中间用2.5速度颠锅2、3次，收汁熬制。

步骤 5

面条煮好后控干水份，黄瓜切丝，一只鸡蛋打散后烙成薄薄的蛋饼，卷起切丝，放在面上，撒上香葱段，淋上炸酱拌匀，快乐地享用吧！

菜谱创建时间：2019-02-13 00:05:31