东北名菜大锅炖鱼🐟

作者： 菲菲de厨房

上周买回来两块鱼，尝试着做炖鱼，结果味道出奇的美味，完胜家附近的东北餐厅当家菜：豆腐炖鱼。不加配菜的炖鱼味道更加浓郁，微辣加微酸不断刺激着味蕾，而且还是低脂高蛋白，没有比这更完美的菜品了。从上周到这周连续做了好几回，人人称赞👍这个菜谱省去了很多不必要的步骤，用最简单的方式来做鱼，试试吧😄

用料

• 鱼厚片（草鱼等都可以） 2片
• 姜 1块
• 葱 3-4根
• 蒜 2个
• 香菜 1小把
• 小辣椒/小米辣 几根
• 白胡椒 见菜谱
• 料酒 见菜谱
• 油 见菜谱
• 豆瓣酱 见菜谱
• 生抽 见菜谱
• 老抽 见菜谱
• 蚝油（可不用） 见菜谱
• 醋 见菜谱
• 白糖 见菜谱
• 花椒油/花椒粒 见菜谱
• 盐 见菜谱
• 生粉 2大勺

东北名菜大锅炖鱼🐟的做法步骤

步骤 1

鱼清洗干净晾干多余的水分

步骤 2

一丁点白胡椒，2大勺料酒

步骤 3

两面腌制鱼块15分钟

步骤 4

葱姜蒜辣椒香菜洗净去皮备用

步骤 5

姜蒜切片、辣椒切小粒、葱香菜切小段备用

步骤 6

热锅小火倒入5-6大勺油

步骤 7

放入鱼块小火两面煎

步骤 8

每一面煎2分钟左右即可

步骤 9

将煎过的鱼块盛盘备用

步骤 10

锅里剩下的油继续大火爆炒姜蒜片1分钟

步骤 11

加入1茶匙豆瓣酱

步骤 12

大火炒香（1-2分钟）

步骤 13

加入400-500毫升水煮开

步骤 14

加入辣椒粒

步骤 15

加入葱白

步骤 16

煮1-2分钟

步骤 17

调味：汤汁里加入约2大勺料酒、2大勺生抽、2茶匙老抽、1大勺蚝油、3茶匙醋、1茶匙白糖、2茶匙花椒油（可用花椒粒代替）、半茶匙盐（具体可根据自己喜好来调味）

步骤 18

汤汁调好后轻轻放入煎好的鱼块，加入葱和香菜

步骤 19

中火炖煮5-10分钟直到汤汁收水

步骤 20

另起一小碗，加入2大勺生粉

步骤 21

冷水将生粉稀释，倒入锅中大火勾芡，立刻关火

步骤 22

轻轻将鱼盛盘，太美味啦🤤

菜谱创建时间：2019-02-12 17:55:10