少女系樱花草莓蛋糕卷 | 北鼎烤箱版

作者： 咻酱小食堂

春天是少女的颜色，因为有粉嫩嫩的桃花、樱花；春天也是少女的味道，因为有酸甜诱人的草莓…… 所以把春天做成蛋糕，就有了这款粉嫩少女的樱花草莓蛋糕卷啦~适合作为仙女的我们 ⁄(⁄ ⁄•⁄ω⁄•⁄ ⁄)⁄ 所需原料很简单，做法也不算难，一起来做呀~

用料

• #蛋糕体部分
• 鸡蛋 2个（大号）
• 细砂糖 30克（蛋白用）+5克（蛋黄用）
• 食用油 30克
• 温水（40-60度） 30克
• 低筋面粉 50克
• 红色色素 一点点
• 柠檬汁 2滴（可无）
• #馅料
• 淡奶油 100克
• 白砂糖 7-10可
• 草莓 5颗

少女系樱花草莓蛋糕卷 | 北鼎烤箱版的做法步骤

步骤 1

配方中的鸡蛋为大号，60g左右，小鸡蛋要增加1个。 另外，今天的配方适用模具为26.5x22cm，如果你的烤盘是28x28的，请按配方除以3乘以4换算。

步骤 2

根据你的烤盘，画出樱花的形状，随意点就好，本来花朵就没有一模一样的呀~ 其实咻咻这次画的花型更像桃花，但不觉得圆润点更好看吗？所以花型要怎么画全凭你的喜好哦~

步骤 3

2个蛋黄加5g白砂糖搅拌至没有白砂糖颗粒。 · 这步可以将烤箱预热到180℃ · 同时蛋白放入冰箱冷冻备用

步骤 4

加入30g食用油，搅拌至至完全融合。 · 不要用橄榄油等有味道的油哦

步骤 5

加入30g温水，继续搅拌至起浓密的泡沫。 · 温水可以更好的乳化 · 也可以换成牛奶

步骤 6

用面粉筛筛入50g低筋面粉，用手持搅拌棒将面粉和蛋液混合均匀，直到完全没有颗粒。 · 不可以过度搅拌，也不要沿着一个方向使劲搅拌，以免面糊起筋

步骤 7

分出两勺（各10g）蛋黄糊，用来画花蕊和花瓣。

步骤 8

从冷冻室取出蛋白，滴入2滴柠檬汁，先打至起粗泡，加入10g白砂糖，继续用打蛋器高速挡打至蛋白起细腻泡沫，再加入10g白砂糖，用高速挡打至出面纹路，加入剩下的10g白砂糖，打蛋器低速档，打至拎起打蛋头有弯角。 · 不要打过，不然卷的时候容易裂哒~

步骤 9

取两勺蛋白（10g）加入刚才分出的蛋黄糊中，翻拌拌匀。

步骤 10

注意是翻拌哦，小心不要将蛋白消泡。

步骤 11

另一份加一点点红色色素，用同样的方法翻拌。

步骤 12

装入裱花带中。

步骤 13

先挤花蕊。 在刚才画好的白纸上垫上油布，然后用白色蛋糕糊挤出小白点，放入烤箱用170℃烤1分钟。

步骤 14

花蕊烤好后，取出，再挤上花朵和装饰的白色圆点。

步骤 15

然后放入烤箱用170℃烤2分钟。

步骤 16

烤制同时做剩下的蛋糕糊，取一勺剩下的蛋白加入蛋黄糊中，滴入一点点红色色素，翻拌均匀后将蛋黄糊倒回蛋白中，用翻拌手法翻拌均匀。 · 刚才做花朵用剩下的白色和红色蛋糕糊也可以倒回蛋糕糊中 · 另外，这次的颜色要比花朵的淡一点哦～

步骤 17

然后将蛋糕糊倒入烤好的樱花上，用上火170℃，下火150℃烤15分钟。 · 如果没有上下火功能，就用160℃烤15分钟吧~

步骤 18

烤好后取出，然后将蛋糕立刻翻面，撕去油布后晾至完全凉透。

步骤 19

等蛋糕完全凉透后，将蛋糕翻面，涂上淡奶油，四周不要涂，或者涂薄薄一层，以防卷的时候奶油溢出，然后再放上草莓。

步骤 20

用淡奶油将草莓完全裹住。

步骤 21

借助擀面杖将蛋糕卷起来，然后放入冰箱冷藏4小时以上才可以切哦～等不及的话可以放冷冻室冷冻30分钟，但千万别忘了！

少女系樱花草莓蛋糕卷 | 北鼎烤箱版的小贴士

看着步骤多，其实超简单，只要认真看咻咻的步骤，新手也能学会哦~ 如果你有兴趣，还可以试试咻咻另一个菜谱：新手也能学会的圣诞小森林漩涡蛋糕http://www.xiachufang.com/recipe/103560052/ 做法和这个蛋糕卷几乎一样哦

菜谱创建时间：2019-02-12 15:07:41