酱香猪蹄

作者： 时小缪

用料

• 猪蹄 4只
• 姜 4片
• 干辣椒 2个
• 料酒 3勺
• 老抽 10勺
• 盐 克
• 八角 2个
• 酱油 10勺
• 大蒜 2瓣

酱香猪蹄的做法步骤

步骤 1

猪蹄洗净，在火上烤烤(去表皮腊,去味)，锅里放水，大火煮沸，漂去沫子。

步骤 2

一直大火煮1小时(家里没有高压锅，所以煮的时间比较长)，一锅水煮成清白的汤，哇唔，满满的胶原蛋白～

步骤 3

另起锅放油，油热放八角，大蒜，姜喷香，放入猪蹄，两面煎一下～注意，这个过程油会到处蹦跳，需注意安全

步骤 4

放入水老抽生抽盐等，大火煮沸。

步骤 5

把炒锅里的全部倒入刚才的蒸锅(我家炒锅小，只能这样，锅大的直接把刚才蒸锅里的胶原蛋白汤倒入炒锅加水至淹没即可)

步骤 6

大火煮沸以后，就这样煮，喜欢烂软的1h

步骤 7

煮的老汤没多少了，看看筷子能穿透了，适合自己了可以收手咯

步骤 8

取出放凉开吃，可以涂上自己做的辣椒油。

酱香猪蹄的小贴士

剩的老汤留好了，下次用，越老越好。

菜谱创建时间：2019-02-12 13:00:18