山东小吃米饽饽（米包）+素肉包 给不想吃肉包的亲们带来亮光

作者： shareenjoy

真的是太好吃了！😋😋😋 想做包子是因为昨晚去别人家吃了一道山东小吃，很想自己小试牛刀。 黄米包就是昨天那个味，微微带点甜味，外宣里糯的质感从来没有体验过。 素肉包的也非常好吃！跟外边卖的一样！ 第一次做包子没想到这么顺利 感谢主！ 我用的面粉量最后做了13个包子

用料

• 温水 130g
• 面粉all purposed 250g
• 糖coconut sugar 和面里用12-13g
• 酵母 3g
• 小黄糯米 1 cup
• 糖coconut sugar 大约8-10g，若喜欢甜味明显的可以多加
• 芹菜 2分根
• 彩椒 4小彩椒
• 豆渣 1小碗，约1/2cup
• 盐 若干
• 黑胡椒 若干
• 老抽 若干

山东小吃米饽饽（米包）+素肉包 给不想吃肉包的亲们带来亮光的做法步骤

步骤 1

前一晚去别人家尝了人家小姑亲手做的，从青岛人肉背回到美国给我们吃的 真是第一次吃就爱上了！

步骤 2

✨黄糯米+一点点小米 用一点coconut sugar调味，放进煮饭锅里煮熟 ✨然后用保鲜膜封上/盖上盖凉凉（否则敞开凉的话，表面一层会干掉）

步骤 3

✨煮上饭的同时，弄面：250g all purpose flour；温水 130g；酵母3g多一点（我的酵母放冰箱较长我怕效果不好，如果新鲜的会放2.5g）；糖coconut sugar 12-13g ✨这次的量做了13个包子 ✨因为这几天太冷，我用最低档电子炉水浴给和好的面团保温、醒面 ✨大概过了40-50mins？，面团已经有蜂窝状，大概原来的两倍，将面团重新揉按。然后切成一个个剂子，擀皮儿。 ✨后来发现我把面团分成两部分，后来一部分又发起来，所以又去除蜂窝组织揉按了一次；先弄好的明显比前一波长得难看一些。所以下次我会用这种方式给面团排气。

步骤 4

✨然后包馅；把包好的包子放一边继续醒发，同时煮水 ✨水开后，放笼上蒸包子

步骤 5

✨水开后，放笼上蒸包子 ✨中火蒸10分钟，出锅开吃

步骤 6

黄米馅儿的横截面 明显黄米这几个没有进行二次醒发的包子就没有素肉馅的好看

步骤 7

素肉馅横截面 真的跟我们家不远的包子店里卖的味道一样！而且尝着还以为是肉，但其实是豆渣！很好的一个处理豆浆机打出来没用的豆渣方法 记录素肉馅的材料： 6个包子 用了2大根芹菜（从芹菜上撕下来的两根）、4个小彩椒、4-5片日式叉烧肉（拳头大的圆片）、一小碗豆渣（打豆浆剩下的，本来想用来做饼） 调料：葱姜末炒香放蔬菜丁，加盐、黑胡椒、老抽调味，在犹豫要不要放糖后来没放，最后放豆渣，搅匀，关火

步骤 8

因为一次也吃不完这么多，就用我以前常用的方法把包子们分别用保鲜膜包起来放冷冻室，要吃的时候拿出来一热，可以当早餐或应急

步骤 9

第一次包子模样出来能圆嘟嘟胖乎乎的真是心满意足了！ 需要注意的几点： 1揉面到位很重要 2醒发很重要！在包馅儿时要让面醒发到位！ 3包好馅，包子在室温下不要放太久！因为此时包子还在醒发中，容易撑裂面壳 4蒸包子时，一定水要已经开了 哈哈 如果你是第一次包包子新手 也可以像我一样享受并且爱上包包子的过程的！

山东小吃米饽饽（米包）+素肉包 给不想吃肉包的亲们带来亮光的小贴士

细节、技巧见上面哦 一步一步来🎉🎉

菜谱创建时间：2019-02-12 11:44:11