杭州卤鸭

作者： Jessica的巧食坊

从小吃到大的一道卤菜，按照妈妈教我的方法做，这道菜，做起来不麻烦，就是费时间，要两个多小时，慢工出细活，这道菜在烹制的过程中，需要将鸭子翻转至少五六次哦，要均匀着色入味。

用料

• 嫩鸭 1只
• 姜 若干
• 冰糖 依照个人口味
• 黄酒 少许
• 生抽 少许
• 葱 一把
• 老抽 3大勺
• 料酒 1勺
• 八角 若干
• 茴香 若干
• 桂皮 若干

杭州卤鸭的做法步骤

步骤 1

生姜、八角、桂皮、茴香、两种酱油加水一起煮开后，把洗干净的鸭子，肚子里面塞好葱放入汤内，水尽量没过鸭子，烧开后，把浮末去除。

步骤 2

烧开后，转中小火，再加入老抽，用勺子将汤汁淋几遍，隔一段时间，将鸭子翻转过来煮，这个时间大约需要一个多小时。

步骤 3

到后面，改小火，慢慢着色，汤汁浓郁后，放入冰糖继续煮，继续翻转，等到汤汁收干之后，即可起锅。

步骤 4

在煮的时候，需要尝味道，汤汁的口感不需要太咸，因为汤汁收干后会味道浓郁起来，冰糖按照个人口感即可，后面放即可。

菜谱创建时间：2019-02-12 00:19:26