水煮肉片

作者： 夜未艾庭燎晰晰

为心爱的老公做道菜！

用料

• 猪里脊 500克
• 小油菜 400克
• 大葱 3小段
• 料酒、花椒面、淀粉、生抽 适量
• 小香葱、大蒜、生姜 分别切末备齐
• 二荆条辣椒段 小半碗
• 辣椒面 5勺
• 豆瓣酱 小半碗

水煮肉片的做法步骤

步骤 1

里脊肉切片，放入适量淀粉、生抽、花椒面、料酒抓匀，后倒入适量花生油继续抓匀

步骤 2

热锅凉油，待油热，把准备的肉片下入锅中，翻炒至7、8成熟，盛出备用

步骤 3

小油菜洗净控干水分，备用

步骤 4

新起锅倒入油，待油热，下入葱段、姜末、二荆条段、花椒粒，炒至微香下入豆瓣酱翻炒均匀，加入适量热水

步骤 5

沸腾之后下入小油菜，烫至6成捞出，铺在另一个器皿中；继续下入熟好的肉片，烫至微沸，铺在小油菜上面。剩下的汤既而倒入器皿内，在肉上面放小香葱末、蒜末、辣椒粉。

步骤 6

新起锅倒入花生油，待油热，泼在小香葱末、蒜末、辣椒粉上。

水煮肉片的小贴士

1、抓肉的最后放油抓，为的是第一次熟肉不粘锅，保留完好肉片，肉之间不粘连 2、提前炒熟肉过一遍油能避免肉过老，保留原香 3、切肉片时最好在冷藏冻一下，待肉冻的立体不塌软拿出切片，这样很好控制肉片薄度又好切

菜谱创建时间：2019-02-11 19:57:44