咖啡巧克力墨西哥包

作者： laofan

根据自己的食材，结合了多个食谱，为了自己再做的时候找寻方便而记录下来。

用料

• 面团：
• 高筋面粉 285克
• 奶粉 15克
• 干冻黑咖啡粉 5克
• 细砂糖 20克
• 盐 3克
• 酵母 3克
• 牛奶 195-205克
• 黄油 25克
• 墨西哥酱：
• 黄油 35克
• 糖粉 35克
• 全蛋液 35克
• 低粉 35克
• 咖啡液 一大勺
• 咖啡酒或朗姆酒酒） 5克
• 内馅：巧克力 10克* 10块

咖啡巧克力墨西哥包的做法步骤

步骤 1

后油法揉成可拉出薄膜的面团，室温发酵2倍大。（发酵时可做墨西哥酱备用）

步骤 2

排气后分割10等份，滚圆松弛15分钟左右。

步骤 3

取一份面团按扁轻轻拍出气泡，翻面包入馅料，捏紧收口，滚圆排入烤盘。完成全部面团。

步骤 4

二次发酵约2倍大。预热烤箱190度。在面团表面挤上墨西哥酱。可撒上些坚果碎。180度，中层，18分钟左右。

菜谱创建时间：2019-02-11 18:14:24