萝卜炖牛杂

作者： 锅小盖儿

用料

• 牛杂 1.5斤
• 白萝卜 一根

萝卜炖牛杂的做法步骤

步骤 1

牛杂 700g 白萝卜、冰糖、蚝油 南乳和南乳汁、生米、姜、蒜 香叶、桂皮、八角 各5g 白胡椒粉、十三香 适量

步骤 2

牛杂洗净。锅里烧开水，将牛杂放进去，水滚开浮沫起来后捞起，这个过程用广州老话叫“飞水”。捞出的牛杂冲冷水洗净。

步骤 3

牛杂放到砂锅中，加入白胡椒粒、十三香、南乳、南乳汁、2片姜、蒜、蚝油、冰糖、香叶、桂皮和八角。加清水，水刚好淹没肉。

步骤 4

火烧开后，转中小火炖1小时左右，如果是高压锅，锅钮浮起后压20分钟左右

步骤 5

趁着炖肉的时间，白萝卜削皮洗净，切块。 另起一锅加清水，放2片姜，烧开水放入萝卜，顺手抓一小把生米进去煮，这样煮的白萝卜会又香又甘甜。

步骤 6

炖好牛杂，白萝卜也煮好了，将白萝卜块铺在砂锅底

步骤 7

牛杂舀进来，倒进去适量汤汁，开火煮一小会，加入盐调味就开吃咯~~

步骤 8

✌🏻

萝卜炖牛杂的小贴士

小贴士 1. 大米所含的维生素、微量元素可以除去萝卜、胡萝卜和芋头这些食材独特的味道和苦涩味，只保留甘味和美味。所以煮萝卜的时候建议加一小把生米。 2. 砂锅底的白萝卜可以替换任何耐煮的蔬菜，比如娃娃菜、莲藕......吸收牛杂汤汁之后非常好吃！ 3. 牛腩的烹煮方法和牛杂相同，只要煮制软而不烂，配上清甜的白萝卜口感是最棒的。

菜谱创建时间：2019-02-11 18:06:37