【萝卜炖牛杂】

作者： 日食记

终于一个台风天过去了，转而迎来了持续高温的艳阳。 阴沉了许久的日子被日光一烤，工作室的猫和人都变得懒洋洋，呆在空调房里闭门不出，每个都葛优躺，吃饭靠外卖是最近的常态。 看不下去大家如此怠惰的样子，几个小伙伴在厨房炖了一锅白萝卜牛杂。工作的时候，闻到锅内牛肉汤恬淡的清香，一个个都诈尸了。 白烟缓缓升起，汁水咕嘟冒泡，肉类渐渐变的酥软。当味道飘散开，锅边早已围满了人，炖好后迅速就被瓜分完了。 牛肉鲜美，萝卜淡淡的清甜，一瞬间似乎燥热的天气也变得温和起来。

用料

• 牛杂 适量
• 萝卜 适量
• 大米 适量
• 花椒 7g
• 八角 3g
• 丁香 4g
• 香叶 5片
• 甘草 5g
• 桂皮 4g
• 陈皮 6g
• 葱、姜片、蒜瓣 适量
• 生抽、蚝油、盐、糖 适量

【萝卜炖牛杂】的做法步骤

步骤 1

7g花椒、3g八角、4g丁香、5片香叶、5g甘草、4g桂皮、6g陈皮混合，用纱布装好做成两个调料包。

步骤 2

调料包和葱、姜片、蒜瓣一起放入1500ml水中，大火煮开后转小火慢煮1小时。

步骤 3

牛杂焯水洗净切大块，重新入冷水锅煮至熟透；萝卜另起一锅单独煮，锅底可以放一把大米，祛除萝卜腥气。

步骤 4

将1/2的牛杂汤倒入调料汤中，加生抽、蚝油、盐和少量糖调味，加入牛杂。

步骤 5

小火煮半小时。

步骤 6

关火后加盖再焖半小时，完成！汤汁还可以用来拌米粉。

菜谱创建时间：2016-07-19 11:08:26