蛋饺

作者： 芷痛片

用料

• 鸡蛋 3个
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 酱油 1勺
• 水淀粉 3勺
• 肉糜（3肥7瘦） 1斤
• 鸡精 1勺
• 胡椒粉 少许
• 胡萝卜 半根

蛋饺的做法步骤

步骤 1

先准备肉馅，加盐，鸡精，酱油，料酒，胡椒粉，胡萝卜丝拌匀。

步骤 2

鸡蛋打匀成水状，不能有蛋白粘液，加入水淀粉继续搅拌。

步骤 3

准备油刷，在做蛋饺的大勺里刷一下。大勺在火上加热。

步骤 4

倒入两勺蛋液，滚动勺子，摇匀蛋液，可重复转动，让上边的蛋液厚点。

步骤 5

在一侧加入肉馅，转动勺子，烤没加肉馅的另一边，等蛋皮翘起来时快速拎起来盖在肉馅上，轻轻按压边缘，让蛋皮粘起来，如果没粘起来，可以沾点蛋液再放火上烤一下。

步骤 6

粘好后再烤下，轻轻晃动，就会滑下来，夹住反面再烤下，就能装盘了

步骤 7

出炉，做好后放蒸锅里水开后蒸10分钟。可以直接吃也能入火锅，蛋皮很有韧性，不容易破！

蛋饺的小贴士

做蛋皮时不能火太大，会焦，全程小火，太烫时抬高勺子离火远点，压蛋皮粘合时可以借助小勺子，用勺子背轻压

菜谱创建时间：2019-02-11 13:34:54