卤肉饭#叉烧味

作者： 小翠姑娘c

我想去过台湾的人，都会记得那一碗卤肉饭吧，我家那位就忘不了，哈哈 这个带点叉烧味的卤肉，原本是为了熬个叉烧肉来包包子的，然后熬得一屋子的香味，算是误打误撞做出来的，谁知道，却让我家那位欲罢不能，啊哈哈哈，一口气吃两碗饭都停不下来。问我还有饭么。 最后为了吃卤肉还把多的包到包子里面（包子馅），吃起来也是很过瘾。 应该也是很受小朋友欢迎的，因为真的很下饭。让你吃了停不下来···

用料

• 前腿肉还是啥忘记了（肥瘦3/7分那种） 500g
• 鸡蛋 6个（不爱吃可以不加）
• 叉烧酱（李锦记或者海天） 2勺（汤勺）
• 姜 5片（切碎末)
• 蒜 3瓣(切碎末)
• 小洋葱头 1一个（没有也可不放）
• 生抽 多点
• 盐 少许
• 白糖 少量一点点
• 开水 烧一壶备用

卤肉饭#叉烧味的做法步骤

步骤 1

肉沫切成小丁，猪皮留用（很重要，一定要加进去，可以增添不一样的口感），猪皮用水烫煮两分钟，捞出放凉切小粒。 姜、蒜，小洋葱头都切沫

步骤 2

我这里用的高压锅，焖煮起来比较快又能锁住水份，其它什么锅都可以的哈，看那你自己方便。 锅内烧干，加点底油，放入姜蒜葱末煸炒出香味

步骤 3

倒入肉翻炒，至变色，加入叉烧酱，多点生抽，有老抽放一点点老抽提色，少量盐（因为前面两个都有咸味），翻炒均匀，倒入开水没过肉。 大火烧开后，调制小火慢慢卤煮啦，记得，加上开不用用高压，就盖起来可以了哈。。。

步骤 4

可以开始煮点水煮蛋啦，煮熟后剥壳，就可以丢进去一起慢慢煮。。。

步骤 5

卤肉，ennnn······大概要煮一多半小时以上吧，水差不多煮干变油亮吧，一定要软烂才是最好吃的状态，中间偶尔翻动一下，以防粘锅

步骤 6

啦啦啦啦···出锅完成了，来上两碗白米饭，简直不要太好吃

卤肉饭#叉烧味的小贴士

觉得卤煮时间太久的话，不想这样煮太久，也可以开中火，把水煮干后盛出到碗里，放煮饭那里再蒸一次，一样也是可以达到软烂卤肉，味道也差不多哈

菜谱创建时间：2019-02-11 10:43:35