鲜肉大汤圆

作者： 私厨文君

继除夕和大年之后就是正月十五 。正月十五闹元宵，在我国是由来已久的习俗。人们在元宵节吃汤圆，实际上是思念亲人、渴望团圆的意思。

用料

• 水磨糯米粉 300克
• 水磨粘米粉 60克
• 肉馅 1碗（盐、酱油料酒、葱、姜、蒜、油、鸡精、水）
• 开水 200毫升
• 温水 100毫升±

鲜肉大汤圆的做法步骤

步骤 1

备齐食材 肉馅加入调料和少量水朝着一个方向搅打上劲备用。

步骤 2

糯米粉、粘米粉混合，★先加入开水200毫升搅拌均匀。

步骤 3

再慢慢的加入温水，边加水边充分的搅拌成颗粒无干粉状态。 （要根据粉的吸水程度适当增减温水量）

步骤 4

揉成面团，软硬度和饺子面团相似。

步骤 5

分成小剂（30克左右）

步骤 6

捏成酒杯状

步骤 7

塞进肉馅

步骤 8

封口稍做整形

步骤 9

成型

步骤 10

如果不是马上煮，建议用保鲜膜盖住防干防尘。

步骤 11

和煮饺子一样选择稍大汤锅水稍多。 水开下汤圆用勺轻轻推动防止粘连，可选择中小火。

步骤 12

开锅后继续小火煮

步骤 13

待汤圆浮起后再煮片刻就OK熟透了。

步骤 14

咬一小口会有一包汤汁流出，小心烫嘴哈！

鲜肉大汤圆的小贴士

1、和面粉时先用热开水冲入使部分面粉形成半熟状态，目的是为了面团操作时和包饺子一样有张力、有韧性、不松散。 2、糯米粉和粘米粉比例5:1搭配，加入少量粘米粉的目的是煮熟后的汤圆有形状且口感好，也不腻口，久煮也不会破皮。

菜谱创建时间：2019-02-11 10:08:08