和面。第一步忘记拍图片了,将安琪酵母溶解在40度温水中。将溶解好的酵母水缓缓倒入面盆中,边倒边用筷子搅拌,所有的面粉都成絮状后,开始用手反复折叠捻揉面团,直到如上图光滑细腻即可。
将面团用保鲜膜密封好后,等待发酵。我们地暖家温度大概18度左右, 将面盆放在地暖旁边的地上,温度高,发的快。
过了4个小时,面发好了。加入适量的干面粉,将发好的面从面盆上剥离,放在案板上反复捻揉面团,将气孔从面团中挤出。
将揉好的面团整成需要的馒头形状,然后再放置20分钟醒面。凉水支锅,放入馒头,开火,大火将水烧开后转中火蒸25分钟即可。
25分钟后关火,不要马上掀盖,等10分钟后掀盖出锅。白胖胖的馒头出锅了。还有两个糖包,老公说好吃。
1.揉面要有耐心,揉到位,不能偷懒; 2.醒面我很有必要。 3.面粉中加入少许盐,效果更好。