新手蒸馒头

作者： 小金库在路上

远嫁的女儿想念妈妈的味道。妈妈是个勤劳的母亲，从小我们家都是自制手工馒头，夏天天热没有冰箱的时候就每天蒸一次，吃到的都是新鲜的馒头。现在我结婚了，远嫁了，感觉买的馒头远远抵不上手工馒头的口感、味道。凭着一点一滴妈妈做馒头的记忆和下厨房里厨友们的经验开始了我的第一次蒸馒头。很成功，很成功，很成功，开心坏了。

用料

• 温水 40度
• 安琪酵母 克
• 面粉 克
• 盐 一丢丢就行

新手蒸馒头的做法步骤

步骤 1

和面。第一步忘记拍图片了，将安琪酵母溶解在40度温水中。将溶解好的酵母水缓缓倒入面盆中，边倒边用筷子搅拌，所有的面粉都成絮状后，开始用手反复折叠捻揉面团，直到如上图光滑细腻即可。

步骤 2

将面团用保鲜膜密封好后，等待发酵。我们地暖家温度大概18度左右， 将面盆放在地暖旁边的地上，温度高，发的快。

步骤 3

过了4个小时，面发好了。加入适量的干面粉，将发好的面从面盆上剥离，放在案板上反复捻揉面团，将气孔从面团中挤出。

步骤 4

将揉好的面团整成需要的馒头形状，然后再放置20分钟醒面。凉水支锅，放入馒头，开火，大火将水烧开后转中火蒸25分钟即可。

步骤 5

25分钟后关火，不要马上掀盖，等10分钟后掀盖出锅。白胖胖的馒头出锅了。还有两个糖包，老公说好吃。

新手蒸馒头的小贴士

1.揉面要有耐心，揉到位，不能偷懒； 2.醒面我很有必要。 3.面粉中加入少许盐，效果更好。

菜谱创建时间：2019-02-11 09:29:04