杏仁果戚风蛋糕

作者： bbdbby

可做17cm的中空戚风模一个 青井聪子老师的方子 经典。 这个戚风用了杏仁粉代替低筋面粉，绝对的奢侈，可还是忍不住一试，加入了烤过的杏仁果薄片，提升戚风香气的同时又给味蕾增添一丝“快感”。 烘烤时间:25分钟 180° 烤箱中下层

用料

• 蛋黄（60克左右的鸡蛋） 4个
• 油 50cc
• 牛奶（温牛奶） 60cc
• 杏仁果粉 80克
• 杏仁薄片 20克
• 蛋白 4个
• 白砂糖 60克

杏仁果戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备材料 杏仁果粉过筛； 杏仁薄片烤箱180°烘烤5分钟，呈现金黄色，冷却后再用手剥碎。

步骤 2

烤过后的杏仁薄片

步骤 3

制作蛋黄糊： 蛋黄＋油 用蛋抽混合 ＋温牛奶 拌匀。 杏仁果粉混合过筛后倒入 用蛋抽混合拌匀，再加入杏仁薄片，搅拌均匀。

步骤 4

搅拌均匀后的状态

步骤 5

制作蛋白糊：蛋白用低速打发至粗泡＋1/3糖 由低速改成高速一口气拌打（白糖分两次倒入） 将蛋白霜打发至硬性发泡。 图为打发好的状态 小tips: 将钢盆斜放，一边打发，一边转动打蛋盆。

步骤 6

将1/3的蛋白倒入蛋黄糊中，用橡皮刮刀由盆底翻拌，防止蛋黄糊留盆底。

步骤 7

将剩余的蛋白霜分两次倒入，同样混合翻拌。

步骤 8

倒入模具。放入已预热至180°的烤箱中烘烤。烤后倒扣，冷却脱模。

步骤 9

这么黄的图片 可是还是好喜欢 食物本身就是那么温暖。

菜谱创建时间：2019-02-10 23:47:07