红烧土豆鸭

作者： 林佩儿

春节大吃大喝系列之一，大年初一做的，吃了三天才吃完。哭都哭不出来，菜少做点，可以吃新鲜的，多好。

用料

• 土鸭 半只
• 土豆 若干
• 老姜 适量
• 干辣椒 适量
• 辣椒面 适量
• 花椒 适量
• 葱 1根
• 白糖 适量
• 老抽 少量
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 大料 若干
• 白酒 多一点

红烧土豆鸭的做法步骤

步骤 1

土豆是我在上班路上买的，老年人种的，红皮土豆，鸭肉是我妈去买的，我不爱吃鸭肉，总觉得处理不好就会有水臭味。

步骤 2

鸭肉一定要先煮一遍水，多放点白酒。

步骤 3

捞出鸭肉，冲洗干净。

步骤 4

备料，姜，八角，老扣，砂仁，红扣，草果。

步骤 5

锅里先放白糖。

步骤 6

炒汤色，记得加一碗水，舀出来备用。

步骤 7

锅里放油，油热之后放调料，干辣椒，还有豆瓣酱。

步骤 8

再加一点辣椒面。

步骤 9

青花椒。

步骤 10

倒入鸭肉。

步骤 11

翻炒。

步骤 12

加一瓶盖的白酒。

步骤 13

加入之前炒好的糖色，就是那一碗水。

步骤 14

加适量水，扔两根葱，加入土豆。

步骤 15

加一点老抽，大火煮半小时。

步骤 16

半小时之后，收汁完毕，放鸡精。

步骤 17

看下成色。

步骤 18

成品。

步骤 19

土豆。

步骤 20

鸭肉。

红烧土豆鸭的小贴士

不想打字，就想多发图，大家看图就能明白。

菜谱创建时间：2019-02-10 20:28:31