回锅肉

作者： 悦吃悦high

祖传正宗回锅肉

用料

• 猪肉(二道屁股肉) 250克
• 白糖
• 青蒜苗 3～4根
• 豆瓣酱 1勺
• 豆豉 1勺
• 生抽
• 花椒
• 大料 1个
• 盐

回锅肉的做法步骤

步骤 1

猪肉放入沸水中，煮到七成熟(没有血水，筷子可以插透)，放凉切薄片(可用凉水拔透)

步骤 2

烧热油，放入花椒和大料，放入肉片，大火炒卷

步骤 3

上卷后倒入郫县豆瓣和豆豉炒香

步骤 4

放入蒜苗(先放杆再放叶)后尝味，加入适量盐和糖，待蒜苗变色后乘出来 。

回锅肉的小贴士

1.肉选用二道屁股肉更好 2.多放一些糖更香 3.豆瓣酱放入锅中炒出油更香

菜谱创建时间：2019-02-10 20:05:52