寿桃

作者： 飞儿小厨

福入东海寿比南山

用料

• 低粉 200g
• 酵母 2克
• 泡打粉 1克
• 食用油 6克
• 水 85一90克
• 惠尔通食用色素 1滴
• 水 10克
• 内馅
• 细沙 200克
• 内馅每只20g
• 面皮每只30g

寿桃的做法步骤

步骤 1

将面团的全部材料揉成团。

步骤 2

可以手揉，厨师机揉，我是用压面机压面，面团均分二团， 分二次压面，每次压10一13次，表面细腻光滑。

步骤 3

压好的面团，揉成长条，静置5分钟。

步骤 4

准备好细沙馅。

步骤 5

分剂子，每只30g左右，并将剂子表面揉光滑。

步骤 6

将剂子压扁，擀成6cm左右面片，内馅放入中间。

步骤 7

用虎口收口。

步骤 8

收口朝上，二手来回轻轻地搓，成圆柱形。

步骤 9

圆柱的头上用手轻轻捏个小头头。

步骤 10

用刮板从寿桃的底部压至头部。

步骤 11

并将这条线多压几下，使线又深又宽。宽大约2mm。

步骤 12

寿桃的头稍稍湾一点，显得可爱。

步骤 13

放入烤箱，发酵，38度45分钟左右，湿度50％

步骤 14

发酵。

步骤 15

发酵后，上锅蒸9分钟左右。出炉。

步骤 16

准备好上色工具，网筛，牙刷，调好色素。

步骤 17

将寿桃放入筛中，用牙刷蘸一点色素，在筛的顶部周围来回刷刷。筛子可以拿起来看看，对刷的渐变色彩是否满意，可以调整刷的方向和角度。

步骤 18

完美。

寿桃的小贴士

注意事项⚠️ 1、面团的水份要比一般做馒头水份要少一点。 2、发酵时温度50％就可以了。 3、压寿挑的线要压深一点但不漏馅，宽一点，线头湾一点，显得可爱。 4、上色要有渐变色的效果。

菜谱创建时间：2019-02-09 18:05:14