典雅大理石鲜花蛋糕（双层）

作者： 施施小妆--ZZ

每逢有亲戚朋友过生日需要做奶油蛋糕，如果到场人数多的话我一般都推荐8+6寸叠加双层蛋糕。首先从视觉效果上来看，加高瘦高款就比普通矮扁10寸显得挺拔好看，其次在设计风格上双层也比单层更灵活多变，会有更大的发挥空间。当然家里其实并没有10寸模具这种事我是不会说的，哈哈！🤗 为了迎合大众口味，我选择了经典的原味戚风搭配草莓奶油；造型上，鲜花赏心悦目，美观大方且永不过时。 👉🏾三能加高模型号：8寸SN5152 /6寸SN5142

用料

• #8+6寸戚风胚#
• 蛋白 312克
• 细砂糖a 92克
• 蛋黄 156克
• 细砂糖b 45克
• 玉米油 125克
• 牛奶 133克
• 低粉 187克
• #8+6寸夹馅奶油#
• 淡奶油 400克
• 细砂糖 33克
• 夹馅草莓 适量
• #8+6寸抹面奶油#
• 淡奶油 350克
• 细砂糖 28克
• 竹炭粉 适量
• #打桩工具#
• 6寸支撑底托 一张
• 棒棒糖纸棒 4根
• #表面装饰#
• 鲜花 几朵
• 蛋白糖 几个

典雅大理石鲜花蛋糕（双层）的做法步骤

步骤 1

分别称重蛋白和蛋黄

步骤 2

蛋黄中加入砂糖b进行打发至颜色变浅略蓬松

步骤 3

再一起倒入油和牛奶搅拌乳化

步骤 4

筛入低粉搅拌均匀

步骤 5

蛋白中分三次倒入砂糖a打发至小尖角

步骤 6

面糊分次混合翻拌均匀

步骤 7

倒入模具中震出气泡，入烤箱150度上下火60分钟，8寸时间多加10分钟再出炉。

步骤 8

晾晾后脱模冷藏一夜备用，再各自切片。

步骤 9

先制作8寸蛋糕的夹馅：淡奶油加砂糖打至九分发，抹奶油放草莓片。

步骤 10

草莓片上再抹层奶油封住压平，然后再放第二片蛋糕，剩下的蛋糕片依次做完。

步骤 11

抹面奶油打至八分发，抹面近收尾时另取少量奶油（份量外）筛入少许竹炭粉打发，再随意抹上，最后收平奶油即可。

步骤 12

需要将抹面完成✅的8寸蛋糕转移到蛋糕底托上

步骤 13

按相同方法操作完6寸蛋糕

步骤 14

下面先做好转移蛋糕前的准备工作：准备一张6寸专用支撑底托，双面防潮为佳。 👉🏾如果面积超过6寸蛋糕需要修剪一下，不能超出蛋糕露底。

步骤 15

抬起纸板底托在8寸蛋糕上轻轻转一圈印出合适的位置，再用纸棒找准中心孔，圆圈内戳三个点形成三角形定位，要求更稳固可以圆圈内各戳六个点打梅花桩。 👉🏾巧克力棒虽然外面裹有巧克力，但是时间长了饼干还是会受潮，影响耐受力。所以还是用棒棒糖纸棒效果好，当然用吸管也OK。

步骤 16

纸棒用剪刀修剪出合适的长度，高度插入蛋糕后要比蛋糕平面低一毫米，这样纸板底托接触蛋糕面正好压平压实；如果纸棒过高就会把纸板底托顶起来形成悬空，蛋糕就不稳了。

步骤 17

接下来将6寸蛋糕转移到8寸蛋糕上：用两把抹刀插入6寸蛋糕底部，边左右晃动边轻轻抬起蛋糕，注意抹刀头部不要伸出蛋糕底部，会戳破抹面形成洞口影响美观。

步骤 18

再小心抬起蛋糕放置在纸板底托上，左右手交替抽动抹刀慢慢退回，最后退到边缘时先直直抽出一把，再抽出另一把，抹刀一定不能挑起，会带出缺口，全程抹刀都是直进直出。 👉🏾如果不小心弄出缺口，最后可以裱花或者用装饰物来适当掩盖。

步骤 19

做了个简单的芝士淋面

步骤 20

再放上鲜花进行装饰即可

步骤 21

蛋糕上还放了蛋白糖，如果直接接触蛋糕，时间长了会吸潮变软，所以底部涂上白巧克力即可起到防潮的作用。

步骤 22

蛋糕上的鲜花是特意骑🚲去花店买的，美貌的鲜花让人心生愉悦呀。🤗

典雅大理石鲜花蛋糕（双层）的小贴士

1、要防止奶油蛋糕抹面后出现鼓包和塌陷现象，首先蛋糕胚蛋白打发要硬挺，其次蛋糕胚要冷藏一夜再使用，再有夹馅奶油打发也要偏干性，以上这些都是增加蛋糕支撑力的，最后再配合使用支撑底托和打桩纸棒，奶油蛋糕就安然无恙啦！ 2、鲜花根部需要包锡纸或插吸管后再插进蛋糕里用。

菜谱创建时间：2019-02-09 09:18:08