糖炒山楂~银装素裹、分外妖娆

作者： 胖仙女爱厨房

今天是大年初四，一年一度的“走亲串友、胡吃海喝”活动已经过半，铁打的餐桌流水的珍馐，不论走到哪都是吃不完的大餐、喝不完的大酒、侃不完的大山。原本辛苦奋斗了半年瘦两斤的宝宝们应该已经妥妥的胖三斤了，看着镜子里珠圆玉润、膀粗腰圆的自己有没有忍不住的捶胸顿足、懊恼不已？所以今天善解人意的胖仙女赶紧推送一个健胃消食、刮油解腻良方，拯救你们于水火之中。 这道颜值爆棚且味道惊人的小零食做法说难也难，说易也易，成败的关键就取决于糖浆的状态，火候不到做的是糖葫芦，火候过头又成了拔丝，所以宝宝们下手一定要快、准、狠。文末右下角记得点“好看”撒~

用料

• 山楂，白糖，白醋，清水

糖炒山楂~银装素裹、分外妖娆的做法步骤

步骤 1

山楂去蒂洗净，擦干表面水分。

步骤 2

锅中按1：1比例放入白糖和清水。

步骤 3

大火烧开后转中小火，用铲子搅拌均匀，此时锅中产生许多大气泡。

步骤 4

继续熬煮，继续搅动，慢慢的气泡铺满整个水面。

步骤 5

中小火继续搅拌，直到水份完全蒸发，气泡变得小且密集。

步骤 6

此时关火，放入一汤匙白醋，搅拌均匀。

步骤 7

将山楂倒入锅中，开始翻拌裹上糖浆。

步骤 8

翻拌片刻之后，你会发现糖浆开始慢慢变白变稠。

步骤 9

不要停接着翻，糖浆变得越来越浓稠，你也会感觉到翻动的阻力越来越大，这个过程比较考验臂力和耐心，一定要坚持。

步骤 10

慢慢地奇迹就出现了，糖浆开始翻砂，阻力减小，每一个山楂都穿上了美美的糖衣。

步骤 11

再接着翻一会儿，直到小雪球们不受任何牵绊，可以在锅里愉快的滚来滚去的时候就大功告成了。

步骤 12

白里透红，酸甜可口，健胃消食，老少皆宜。反正我是吃的停不下来，不信你试试！

步骤 13

补个小视频

糖炒山楂~银装素裹、分外妖娆的小贴士

1、山楂洗净以后一定要擦干表面水分，否则之后不容易裹糖。 2、观察糖浆的状态非常重要，成败取决于此。 3、熬糖的过程尽量多搅拌，有助于之后白糖起砂。 4、关火放醋，待糖浆温度稍低以后放入山楂。 5、如果山楂雪球失败了，就直接做成拔丝山楂或山楂酱，效果也是不错的。 6、洗锅的时候一定记得用热水，可以直接放在炉上烧开，这样不仅锅洗干净了，还多了一碗糖水，我太贤惠了对不对，哈哈哈哈~

菜谱创建时间：2019-02-08 22:05:34