卡仕达酱泡芙

作者： iris_jy

4个烤盘的量

用料

• 水 240克
• 低筋面粉 150克
• 糖 一小勺
• 盐 一小勺克
• 色拉油 105克
• 鸡蛋 4个+2蛋白
• 蛋黄（酱） 4个
• 糖（酱） 50克
• 低筋面粉（酱） 30克
• 牛奶（酱） 500克

卡仕达酱泡芙的做法步骤

步骤 1

水盐糖油入锅加热，沸腾后转小火

步骤 2

倒入面粉搅拌

步骤 3

倒入碗中散热，约60度时一个个加入鸡蛋

步骤 4

使面糊挂在筷子上呈三角状，鸡蛋不够的话可以直接加水，注意一点点加

步骤 5

裱花放入烤盘，长帝32L烤箱：190度，15分钟，根据表面焦度调整温度，170度再加热20分钟。中途不能打开烤箱，完成后在烤箱内慢慢冷却以后再拿出，一下子降温会导致塌陷

步骤 6

卡仕达酱：蛋黄加白糖用打蛋机搅拌至颜色发白

步骤 7

蛋黄酱中加入低筋面粉

步骤 8

牛奶煮沸后晾一会儿，加入面糊小火搅拌，煮至沸腾关火

步骤 9

晾凉以后切开泡芙加入卡仕达酱

菜谱创建时间：2019-02-08 12:39:51