原味戚风蛋糕

作者： 小妞爱烘焙1

预产期马上到了，做个蛋糕解解馋，缓解一下产前的紧张情绪

用料

• 鸡蛋 5个(带壳280-300g左右)
• 低粉 85克
• 细砂糖 50克（打发蛋白）
• 玉米油 40克
• 牛奶/水 50克
• 香草精 3滴
• 柠檬汁 适量

原味戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

分离蛋白蛋黄，把分好的蛋白放到冰箱里冷藏

步骤 2

蛋黄中依次加入水，白糖，油，搅拌至乳化，然后筛入低筋面粉，z字形搅拌均匀，再加入3滴香草精拌匀，可能会有点小疙瘩，过筛一遍最好，我太懒了，没有过筛😝

步骤 3

蛋白中加入柠檬汁，开始打发，打蛋器中速，加入白糖的三个时间点分别为鱼眼气泡、细腻气泡、有纹路。打发至提起打蛋头有可以直立的小弯沟即可

步骤 4

1/3蛋白加入蛋黄糊拌匀，再加入剩余1/2蛋白加入蛋黄糊拌匀，将拌匀的蛋黄糊加入打发的蛋白，拌匀，倒入模具

步骤 5

烤箱预热至180°，烤25min（时间和温度根据自己烤箱脾气吧，我的烤箱这个时间温度正好）

原味戚风蛋糕的小贴士

我是因为妊娠期有点血糖高，所以只在打发蛋白的时候放糖了，不过我本身也不是很喜甜，觉得这个甜度也可以了，喜欢吃甜的朋友可以在蛋黄糊里再加10g左右的糖。具体就看各位小可爱们的洗好了

菜谱创建时间：2019-02-08 11:26:10