川味芽菜肉包

作者： 无暇诺仪

本配方是六个包子的量，如需做多，面粉和水请按配方翻倍，酵母最多5克，泡打粉最多5克

用料

• 面粉 200克
• 糖 5克
• 酵母 3克
• 泡打粉 3克
• 温水 110克
• 猪肉馅 适量
• 芽菜 1包

川味芽菜肉包的做法步骤

步骤 1

工具准备，安琪酵母粉，无铝泡打粉，硅胶揉面垫，厨房用称，量勺，刮板，小麦粉，白糖，水

步骤 2

称好200克面粉，倒在揉面垫上，中间挖出一个坑放酵母和糖

步骤 3

用量勺称取3克酵母和6克白糖放入中间，再用量勺称取3克泡打粉均匀撒在面粉外围一圈

步骤 4

称取110克水

步骤 5

倒一半水在面粉中间

步骤 6

用手指搅拌，把白糖和酵母化开，然后把面粉往中间覆盖，和水快速捏在一起

步骤 7

捏成絮状

步骤 8

再倒入剩下的水

步骤 9

揉成面团盖上碗或布醒10分钟

步骤 10

在醒面的时候烧开蒸笼的水，留着发面

步骤 11

面团醒好后压扁排气

步骤 12

分成六个小剂子

步骤 13

50克一个，一共6个

步骤 14

猪肉芽菜炒好馅，芽菜是四川特色腌菜，当地人拿来炒成肉臊拌面，拿来包包子也是味道一绝

步骤 15

芽菜肉馅包入剂子里，包子包法如下图

步骤 16

包子步骤，褶子方向朝右，最后面上拧成一个小洞收尾

步骤 17

放入蒸锅发酵40分钟，不要发太过，否则会塌掉变形，基本上手戳变的很松软基本就可以蒸了

步骤 18

蒸15分钟，成品

菜谱创建时间：2019-02-08 11:01:11