纯手工牛肉丸

作者： 美厨娘飘雪

虽然知道老婆饼里没老婆、狮子头里没狮子，是大伙儿默认的常识。但在新闻上看到牛肉丸里没牛肉，我也是着实吃了一惊。 其实细究起来，的确市面上的各种丸子成分都不单纯，远不如自己做的原料讲究、过程健康。 牛肉蛋白质含量高，作为宝宝的成长美食和减肥食物都是再好不过的！但单单剁牛肉这一步就让很多人望而生畏，毕竟手工剁肉麻烦又辛苦，剁出的肉也未必均匀。 今天就来教大家用果语料理机做一个家常版“手工牛肉丸”，告别繁复的剁馅步骤，用最简单的方法制出百分百纯牛肉的丸子哟！

用料

• 牛肉 500
• 淀粉 10克
• 生抽 2勺
• 盐 3克
• 胡椒粉 1克
• 五香粉 1克
• 清水 50克

纯手工牛肉丸的做法步骤

步骤 1

1. 牛肉剔去筋膜，切成小块。

步骤 2

2. 牛肉块用料理机的大孔刀网摇成肉馅。

步骤 3

3. 用两勺淀粉、适量凉水调和成水淀粉汁。

步骤 4

4. 在肉馅中加入胡椒粉、盐、五香粉搅匀。

步骤 5

5. 水淀粉逐次加入肉馅中，每加一勺搅拌10分钟左右，直到牛肉纤维完全吸收水份后，用筷子沿着一个方向搅拌肉馅15分钟。 6.用手摔打至肉馅起胶上劲为止。 （摔打好的肉馅放入碗中，紧贴肉馅表面包覆好保鲜膜，移入冰箱3－4个小时或过夜，让胶质更加具有黏性）

步骤 6

7. 取适量肉馅，用手搓揉成肉丸。

步骤 7

8. 烧一锅水，水沸后下丸子，丸子浮起来后加入少许盐和生抽调味即可。

步骤 8

9. 可以在丸子汤里加入少许蔬菜装饰。

步骤 9

夹起一颗丸子，蘸上些许酱汁便可入口，“咕啾咕啾”的嚼起来，就能体验到牛肉丸在牙槽中爆开时冲击牙龈的美味。 自制的手工牛肉丸，不止是最健康的丸子，也是最好吃的“丸”意儿呢！

菜谱创建时间：2019-02-08 08:06:30