过年解腻的独特风味的独家制作的素什锦😂

作者： 锐界729

过年了，上顿肉，下顿肉，往往搞得食欲不振，这个时候你就需要来上一份过年解腻的独特风味的独家制作的素什锦！！！🤗🤗🤗

用料

• 黄瓜 2根
• 藕 1节
• 胡萝卜 1根
• 木耳 适量
• 旱芹菜 2根
• 西兰花 2朵
• 生果仁 200克
• 香菜 1小把
• 葱 3根
• 姜 适量
• 高良姜 2个
• 草果 2个
• 草寇 2个
• 肉蔻 2个
• 桂皮 2块
• 香叶 8片
• 八角 6个
• 花椒 约40粒
• 白寇 3个
• 香砂 3个
• 白芷 4片
• 洋葱 1个
• 生抽 2勺
• 鸡粉 1勺
• 白糖 3克
• 香油 1勺
• 白胡椒粉 5克

过年解腻的独特风味的独家制作的素什锦😂的做法步骤

步骤 1

所有食材改刀成片，放入一个较大的容器备用。

步骤 2

个人觉得旱芹菜拌素什锦比较好吃，可以根据个人喜好添加食材。芹菜中间划刀，斜刀切寸段。（这样的芹菜斩断了纤维，吃起来不会塞牙）

步骤 3

干木耳温水泡发2—3小时。

步骤 4

生花生加入八角，花椒，桂皮，香叶，高良姜，草寇，肉蔻，白芷。泡1—2小时。

步骤 5

泡好的花生大火烧开，中火煮20分钟左右关火闷20分钟。

步骤 6

所有食材焯水，断生即可，然后过凉水放入容器中。

步骤 7

下面来制作关键的一步，炸凉拌油。洋葱切丝，香菜去根洗净，葱切大段，姜切片，八角，花椒，桂皮，香叶，白芷，山奈，肉蔻，草寇，白寇，高良姜，香砂，草果。下入所有香料炸出香味，下入葱，姜，洋葱，香菜，炸到微微发糊后捞出，晾凉。

步骤 8

所有食材混合均匀，加入生抽，白糖，鸡粉，香油，白胡椒粉，最后加入炸制好的秘制凉拌油，搅拌均匀即可。全程不放盐。

过年解腻的独特风味的独家制作的素什锦😂的小贴士

1，因为来不及泡腐竹了，所以没有放，可以根据个人喜好添加喜欢的蔬菜。 2，蔬菜焯水断生即可，切忌时间太长，多过几遍凉水，保证蔬菜脆爽的口感。 3，过程中不要放盐，这样保存的时间长一些，吃的时候盛出需要的量，加入适量的盐即可。

菜谱创建时间：2019-02-08 00:39:54