酸菜鱼

作者： 天L使翅膀

用料

• 酸菜 300克
• 黑鱼 1条
• 金针菇 1把
• 料酒 2勺
• 姜 5片
• 淀粉 1勺
• 鸡蛋 1个
• 花椒 50粒
• 蒜 5瓣
• 盐 10克
• 醋 2勺
• 油 50克
• 葱 2根

酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

备食材

步骤 2

黑鱼剔骨开片

步骤 3

鱼片加葱姜、盐、淀粉、蛋清上浆待用

步骤 4

鱼骨边角料加姜片辣椒熬汤

步骤 5

酸菜加花椒蒜片煸炒后放入鱼汤一起煮，煮开后加入金针菇再调味（盐，鸡精，醋）

步骤 6

上浆鱼片汆水盖入砂锅撒上葱段、姜丝、辣椒、花椒

步骤 7

浇滚油爆香出锅即可

步骤 8

鱼肉雪白滑嫩，入口即化，鱼皮Q弹，汤酸辣可口微微带点麻，完美！

菜谱创建时间：2019-02-07 17:47:32