大头菜肉块包

作者： 找个学霸当相公

这个包子一开始是我上小学的学校旁边有一家鑫源包子铺，他家的大头菜肉块包子，简直了，太好吃了，那时候才3毛钱一个，后来5毛，配上一碗苞米面粥，早餐美美的。小学毕业了以后还回去买过几次解馋，后来我妈吃了几次自己研究了一下，竟然完美复刻了，后来也就没再去包子铺吃过了，这个包子我一口气4，5个绝对没问题，离开家乡之后想在网上学一学，竟然没有同款，过年回家就把菜谱编辑出来了。

用料

• 大头菜 500g
• 去皮五花肉 210克
• 香菜 70g
• 糖 适量
• 盐 适量
• 大葱 适量
• 姜 适量
• 花椒面 适量
• 生抽 适量
• 油 炒肉油➕拌馅油
• 面 500克
• 酵母 5克

大头菜肉块包的做法步骤

步骤 1

去皮五花肉，稍稍解冻切丁，冻着的时候好切，不要等完全化了

步骤 2

切成肉丁，不要肉末，肉块包子么，肉要大啊。

步骤 3

肉丁炒糖色，加花椒面，花椒面不用太多，拌馅的时候还要放，变色后再炒5分钟，加水，炖5分钟加盐，炖制汤汁浓稠，第一次加水不要太多超过肉就行。

步骤 4

收到这个地步就可以了，肉要放凉凝固才能活馅。这个时候我们处理大头菜。

步骤 5

大头菜半颗切碎

步骤 6

大头菜不要切的太碎，不要剁馅

步骤 7

大头菜焯水3分钟左右，水开下菜，不要焯时间长，蒸出来口感太面。

步骤 8

500g面粉➕5g酵母发酵

步骤 9

发酵好了之后揉光滑

步骤 10

大头菜水挤干水份，放到肉中，香菜切碎，加适量盐，花椒面拌匀

步骤 11

包子包好醒半小时，冷水上锅蒸，开锅之后12分钟左右，关火后焖5分钟就可以了！

大头菜肉块包的小贴士

这都是我妈妈做的，我自己还没有实践过，等我做一次再完善完善菜谱！

菜谱创建时间：2019-02-07 13:57:38