双椒鱼

作者： 曾经往事_ad

用料

• 青椒二荆条 8根
• 红椒美人椒 8根
• 独大蒜 6个
• 油 150克
• 花椒油 20克
• 盐 1茶匙
• 鲫鱼 2条
• 料酒 1勺
• 姜 10克
• 葱 1根

双椒鱼的做法步骤

步骤 1

青椒放主锅，6秒速度6，用刮刀收至锅底，加70g油，10g花椒油，1/2茶匙盐，设5分钟，120度，速度1。

步骤 2

红椒同样操作。

步骤 3

鲫鱼打理干净。双面细密横切数刀，这样可以让鲫鱼口感上无细刺。鱼肚内加姜片、葱段，鱼身加少许盐，料酒腌制半小时以上。

步骤 4

主锅加400ml水，设20分钟/V/速度1。蒸熟后，将鱼取出摆盘，分别将青椒酱、红椒酱淋上鱼身，可以撒葱花或白葱丝，浇点热油，趁热享用。

双椒鱼的小贴士

喜辣的可以用泡椒（山椒、小米辣）做酱，淋在鱼身上。 本方法可以做双椒鱼头。

菜谱创建时间：2019-02-06 19:55:18