培根蛋奶面/清真勿食

作者： 一面点心

1，一：10L水煮一包3kg面。二：水烧开加入油50ml,盐10g将面条计时煮7分钟。三：面沥干水份取出加入大豆油100ml混和均勻(稍涼後以手套均勻混和)。四：共分三个份盘乘凉，中途须翻搅两次。五：彻底凉透后分包，每包200g。 2，一：洋葱洗干净切碎大小0.8cm。二：蒜头打碎。三：蘑菇洗干净切片厚度0.3cm。 3，培根解冻切丁直径2cm的大小。 4，面包切片（长12-15cm，厚度1.5cm）抹上蒜香黄油，烤2分钟。 5，提前准备好蛋黄放入容器。

用料

• 果渣橄榄油 10ml
• 培根(指甲丁)/立方2cm 60g
• 蒜头(碎) 5g
• 洋葱(碎) 20g
• 蘑菇(片)/0.3cm 30g
• 干白 20ml
• 鸡汤 180ml
• 铁塔淡奶油 120ml
• 1.8mm面 200g
• 盐，3/4个0.25tsp 1.5g
• 黑胡椒粉/半个0.25tsp 0.5g
• 鸡蛋(黄)/1颗 20g
• 芝士粉一半制作一般装饰 4g
• 新鲜欧芹碎 0.5g
• 烟熏红甜椒粉 0.25g
• 蒜香面包

培根蛋奶面/清真勿食的做法步骤

步骤 1

1.热锅下油,先煸炒培根（炒香）,再炒香蒜头(碎)再炒软洋葱末

步骤 2

2.续炒香蘑菇片，以干白去渍增香。

步骤 3

3.加入鸡汤 淡奶油 盐 黑胡椒粉搅拌均匀。

步骤 4

4，将面条加入锅中先搅拌均匀（每根面条吃到汤汁），继续煮。

步骤 5

5.起锅前拌入2g芝士粉及鸡蛋(黄)快速搅拌(离火)

步骤 6

6，装盘，将面条卷成卷状并堆出高度放入餐盘中，小料培根附在面上面。

步骤 7

7，将面包片放在面的旁边，撒上芝士粉 烟熏红甜椒粉 装饰欧芹叶，出餐。

培根蛋奶面/清真勿食的小贴士

注意事项 注意收汁程度!湿润不水,外卖则增加湿润度 注意餐盘!勿破损以策安全 培根煸香成微褐色， 接触鸡蛋后随即洗手（防止交叉感染）

菜谱创建时间：2019-02-06 15:02:25