【BBC恢复皇家食谱Royal Recipe】英式苹果夏洛特Apple Charlotte

作者： 寄眼鱼川

命名自夏洛特皇后，乔治三世的妻子

用料

• （底）
• 黄油butter
• 吐司 去边
• 锡纸
• （内馅）
• 糖 1大杯
• 黄油 一大块
• 百里香 一小把
• 苹果（要鲜甜多汁，口感脆爽，煮后不易塌陷的品种） 4个
• 盐 一小撮
• （卡仕达酱汁）
• 牛奶 1杯
• 香草籽 实在找不到可以不加
• 细砂糖 1小杯
• 蛋黄 2个

【BBC恢复皇家食谱Royal Recipe】英式苹果夏洛特Apple Charlotte的做法步骤

步骤 1

吐司切边，擀平

步骤 2

碗内涂黄油，底面与碗边铺上处理好的吐司（铺得尽量不要留有空隙，底部和一会要铺在顶上的面包可以考虑裁成圆形）

步骤 3

苹果去皮去籽切块

步骤 4

熬焦糖（不可加水），时不时搅拌，煮至金黄，※注意不要煮焦

步骤 5

黄油切块，放入煮好的焦糖液中。再从火上移开，用余温继续融化黄油。

步骤 6

加入百里香＋一小撮食盐

步骤 7

苹果放入焦糖，再回炉熬煮片刻

步骤 8

去掉百里香，将焦糖苹果倒入面包碗中，盖上面包片，略压紧

步骤 9

包上锡纸，180°C中火加热烤30分钟

步骤 10

准备卡士达酱：

步骤 11

煮沸牛奶＋香草籽后，略放凉

步骤 12

糖＋蛋黄，搅打至砂糖融化，颜色略微变淡

步骤 13

继续搅打蛋糖混合物，同时倒入放温的香草牛奶（不能太热，否则蛋会结块）

步骤 14

将卡仕达酱汁重新倒回锅中，小火加热，并持续搅拌至变略略粘稠后倒出（小心不要加热到结块）

步骤 15

烤箱中中取出碗，碟子扣在碗口，再倒扣取出内容物

步骤 16

淋上卡仕达酱，开吃

【BBC恢复皇家食谱Royal Recipe】英式苹果夏洛特Apple Charlotte的小贴士

节目用的是新西兰布瑞本（Braeburn）苹果，这种苹果能保证长时间熬煮也不会塌，没有也没有关系

菜谱创建时间：2019-02-06 02:14:08