抹茶树干蛋糕卷

作者： 妍色

用料

• 低筋面粉 40g
• 抹茶粉 10g
• 原味浓稠酸奶 50g
• 鲜奶油 50g
• 鸡蛋 3个
• 细砂糖 50g
• 盐 1g
• 抹茶粉 1小勺
• 鲜奶油 100g
• 抹茶粉 2g（可加10g糖或不加糖打发，可卷时令水果）

抹茶树干蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

分离蛋黄蛋白，蛋黄备用

步骤 2

蛋白+1小勺细砂糖打到蛋白膨胀

步骤 3

然后再分3次加入剩余的细砂糖打到拉起能呈现直角尖

步骤 4

蛋黄打散

步骤 5

低粉+抹茶粉+盐，事先混合过筛到烘焙纸上

步骤 6

取少量蛋白，放入蛋黄中，用刮刀拌匀

步骤 7

然后再倒回剩余的蛋白中，全部用刮刀拌匀

步骤 8

筛入已经过筛过一次的粉类

步骤 9

快速拌匀后，倒入已经铺有烘焙纸的模具中，用L型抹平刀抹平表面，放入预热好的190度烤箱中，烤约10-13分钟

步骤 10

出炉后趁热撕去烘焙时用的垫纸，然后将蛋糕片首尾两端的多余不整齐的边切掉，这样卷的时候会更漂亮。烘烤时的冲上的面作为里面，抹奶油

步骤 11

烘焙时的底部作为表面，用烘焙纸辅助卷起并卷紧

步骤 12

定型后就可以拿出烘焙纸，切块食用或者配合奶油水果等食用

菜谱创建时间：2011-11-15 15:13:09