颜值口感双爆表的梅花酥

作者： 菜鸟辣妈

这款梅花酥颠覆了传统酥皮类点心的做法，特别简单易学，方便上手！做酥皮的重点在于猪油，如果不喜欢吃猪油，可以换成黄油！ 我就是换成了黄油，但口感依然不减！传统做法会将水油皮和油芯各自分成若干小剂子，每个单独层层揉擀，形成酥皮的层层效果。 现在的做法是直接将水油皮和油芯擀出酥皮层层状态，直接装馅料，一步到位！这样更方便小伙伴们操作，且做出来颜值、口感双爆表！墙裂建议大家试一试！ 爱美食的人是天使！加入我们，一起做天使吧！——菜鸟辣妈 美食交流：chinacookgirl

用料

• 油芯部分
• 低筋面粉 185克
• 黄油 100克
• 水油皮部分
• 低筋面粉 245克
• 高筋面粉 55克
• 黄油 85克
• 水 135克
• 红豆沙（美善品自制） 215克
• 蛋黄 2个

颜值口感双爆表的梅花酥的做法步骤

步骤 1

1. 将185克低筋面粉，100克黄油入主锅，1分钟/速度4，清空主锅；

步骤 2

2. 将245克低筋面粉、55克高筋面粉、85克黄油、135克水加入主锅，30秒/速度4；再3分钟揉面，取出面团；

步骤 3

3. 将水油皮整理成圆形面皮，包入油芯，用擀面杖擀成椭圆形长条状，向内折成三折；

步骤 4

4. 再次擀平，再向内折成三折，擀成约0.5cm后的面皮；

步骤 5

5. 自下而上将面皮慢慢卷起，卷成长条状，切成30克左右小剂子。

步骤 6

6. 将小剂子擀成饺子皮状，包入8-10克红豆沙。

步骤 7

7. 像包汤圆一样包好，收口压紧。然后用手轻轻按压成扁圆形小饼形状，用剪刀在面饼上均匀地剪五刀、六刀、七刀；

步骤 8

8. 用拇指和食指轻轻捏成五瓣、六瓣、七瓣梅花妆的点心；

步骤 9

9. 预热烤箱180度；

步骤 10

10. 将做好的面饼放入铺有烘焙纸的烤盘中，刷上蛋液；设置10-12分钟，上下火烘烤；

步骤 11

11. 取出再刷一次蛋液；继续6分钟烘烤，时间到后关火再焖3-5分钟，注意观察梅花酥表皮颜色是否加深？

步骤 12

12. 取出晾凉，即可享用！颜值与口感爆表的梅花酥出炉啦！

菜谱创建时间：2019-02-05 22:42:54