【樉樉的小厨房】年年高小美版～蔓越莓椰汁红糖年糕

作者： 玩美食的爽爷

红糖年糕是一道传统的特色小吃，放入椰汁有带有椰汁的清香。广东人春节过年都有吃年糕的习惯。年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音。用线“割”开成片，就可食用了。也有讲究一点的，打几个鸡蛋，放在碗里搅散。用素油，烧好锅，然后将沾着蛋浆的年糕片丢到锅里煎。三翻两翻，煎得面上起一层皮，半脆半粘的，好吃极了。这个方子是一个六寸模具的份量。

用料

• 糯米粉 250克
• 土红糖 200克
• 浓椰浆 120克
• 蔓越莓干 适量
• 水 180ml
• 玉米油(刷模具用） 适量

【樉樉的小厨房】年年高小美版～蔓越莓椰汁红糖年糕的做法步骤

步骤 1

准备好食材。

步骤 2

土红糖放入主锅。

步骤 3

40秒/速度10打碎。

步骤 4

倒入水和椰浆，10秒/速度4混合。

步骤 5

倒入糯米粉，2分钟/速度6混合，粉浆过筛备用。

步骤 6

模具刷一层薄薄的玉米油，倒入粉浆。

步骤 7

在表面撒上蔓越莓干。

步骤 8

冷水上锅，60分钟/温度V/速度1蒸熟。（用牙签插一下年糕，拔出来牙签上无粉浆就是蒸熟了。）

步骤 9

放凉后脱模，如果年糕粘模可以放入冰箱冷冻后脱模。

步骤 10

用线把年糕割成片，用刀切刀每切一刀需要沾水切下一刀。

步骤 11

鸡蛋打散成蛋液，年糕片裹上蛋液。

步骤 12

烧热油锅，小火放入裹好蛋液的年糕片，煎至两面金黄，出锅。

步骤 13

趁热享用。

【樉樉的小厨房】年年高小美版～蔓越莓椰汁红糖年糕的小贴士

这里用的椰汁是做甜品用的浓椰浆，不是饮料椰子汁。 年糕粘模具不好脱模，可以冷冻冻硬后脱模。 用刀切年糕，刀需要蘸水切，每切一刀都需要蘸一次水。

菜谱创建时间：2019-02-05 16:59:32