酥肉

作者： LuCky家美食

酥肉是四川人必吃的一道菜，无论是涮锅锅，还是炖汤，还是直接吃，都必不可少。思姨夫尝试自己做一次纯瘦肉的酥肉给我吃。（饭店的一般都比较肥）

用料

• 纯廋肉 1kg
• 淀粉 200g
• 盐 适量
• 糖 少量
• 花椒 适量
• 麻椒 适量
• 鸡蛋 4个
• 小葱 5根
• 啤酒 适量
• 料酒 适量

酥肉的做法步骤

步骤 1

肉切条，大约2cm宽5cm长；花椒麻椒捣碎成粗颗粒；将所有材料放入大碗中搅拌均匀，腌制0.5-1h；

步骤 2

腌制后效果图

步骤 3

准备下油锅

步骤 4

油五成熟，开始用筷子一条条肉下锅（多沾取腌制的料粉），表面金黄色即差不多可出锅

步骤 5

完成出锅，用漏斗控油，厨房纸吸油。

步骤 6

成品，上菜

酥肉的小贴士

1、吃不完放入冷藏保存； 2、可直接是涮火锅； 3、可熬汤，需要熬1h左右（小火炖），汤熬成雪白色，可直接下菜成汤，也可下面成面汤。

菜谱创建时间：2019-02-04 22:02:07