乡村碌鹅

作者： 口水厨房

用料

• 鹅 1只
• 南乳 1块
• 八角、桂皮、果皮、茴香、香叶、姜、蒜、 适量
• 油、盐、糖、酱油、蚝油、柱候酱、老抽、料酒 适量
• 土豆 5个
• 葱、香菜、柠檬叶 适量

乡村碌鹅的做法步骤

步骤 1

鹅原只宰好清洗干净。

步骤 2

八角、桂皮、果皮、香叶、茴香处理好放网袋。放碗里用水浸泡。

步骤 3

调味料准备好。

步骤 4

姜、蒜切好。

步骤 5

柠檬叶切丝，葱、香菜切段。

步骤 6

锅里放多点油，中小火，油温70度左右开始放鹅，煎炸。到时鹅皮比较好吃。

步骤 7

中途用勺子往鹅身上淋烫油。

步骤 8

煎炸至金黄色就可以上锅。

步骤 9

盛一下油，准备炆。

步骤 10

起油锅，放姜、蒜爆香。

步骤 11

放南乳翻炒片刻，放鹅燎煎片刻。放料酒盖锅片刻。

步骤 12

把泡水的网袋料和水倒进锅里，加盐、糖、蚝油、酱油、柱候酱、老抽，加足够的水，浸到鹅的半身以上开始炆。期间翻身过来，炆到水到鹅身的小半左右即可上锅。

步骤 13

炆好的鹅先放凉，准备砍件。

步骤 14

把切好的土豆放进刚才炆鹅的汁液里面，把土豆煮至八成熟。

步骤 15

土豆盛出放火锅锅里铺底，汁液留着火锅用。

步骤 16

鹅砍件，放在土豆上面。撒上柠檬叶丝、葱段、香菜，淋上汁液即可开锅开吃。

菜谱创建时间：2019-02-04 20:48:46