家常鲤鱼

作者： 赖航

第一次试做

用料

• 鲤鱼 条
• 干辣椒 个
• 豆瓣酱 勺
• 蒜瓣 瓣
• 料酒 勺
• 姜 片
• 酱油 勺

家常鲤鱼的做法步骤

步骤 1

鲤鱼家常鱼做法：一，准备工作：1，鲤鱼0.7kg，剖好，码上盐和料酒，少量淀粉；2，适量泡椒，泡姜，少量泡菜，老姜，祘切碎待用，3，少量花椒，八角三赖，4，一大匙豆办，适量酒糟，无可加适量糖，淀粉适量，5，芹菜大葱适量切寸长待用。

步骤 2

步骤：1,清油（适量，不能太少，也别太多）下锅加后将鱼放入炸至皮微黄，取出放到盘中，2，将准备好的二，三项调料放入油中炒香（3,5分钟），放入少量生抽，醋和糖（可不放）炒一下而后加开水适量（不要放多了，不够再加），熬制5分钟（如果时间充裕可多熬一会儿更出味），3，放入鱼度熟（汤不多可将鱼翻一下身）取出盛于盘中，4，放入芹菜大葱于锅中翻炒（时间不宜长，保留青香味），加入味精，淀粉水将汤汁调稠后淋到鱼身上即可。（有动物油可在度鱼时加一点更好）

菜谱创建时间：2019-02-04 20:41:47