1.和面。150g面粉,加鸡蛋一个,牛奶一点,黑芝麻若干。活好面后,醒面25分钟左右。 2.活好的黑芝麻面,擀成薄薄的面皮,均匀切成如上图样子。 3.用刀在面片中间切一下,方便后续炸。
在黑芝麻面片上,顺着切好的刀口提着面片一角弯折进去,每一片都做好。进锅炸会更立体,如上图所示。
锅里准备好热油,注意油温一定要热,面片放进去几秒钟就呈金黄色。用筷子翻面炸另外一面至金黄,捞出盛盘即可。
注意油温要热。根据自己口味可以加白砂糖或者盐,做成甜口或咸口都可。