福袋凤梨酥

作者： 灵玉素心

家里大小两只都喜欢凤梨酥，然而超市里好吃的凤梨酥只在中国新年限量发行，这不，前两天再去，没啦！队友十分悲愤，我拍拍胸脯表示，多大事，交给我吧！买个菠萝，你就等着吃吧！ 然而，大话说出来了，转头一看，家里并没有凤梨酥的模具，就连金属的饼干模也就那么三四个，完全不够。我一拍脑袋，那要不就试试月饼模呗，正好过年，就用这个好看的福袋模子吧！ 模子搞定了，最困难的其实还是做凤梨馅儿，为什么(´･ω･`)?因为菠萝光吃就很好吃了啊！在这里科普一下，《中国植物志》里写了，凤梨是学名，菠萝是俗称，都是一样的东西，我下面就浑说啦，因为我们习惯说凤梨酥而不说菠萝酥，水果呢我又习惯说菠萝不说凤梨，大家心里清楚就行啦！这菠萝买了好多次，都还没有到做成馅儿就吃进肚子了，今天下定决心一定要做馅儿，在把菠萝打成泥的时候都差点没忍住给喝了，哈哈ヾﾉ≧∀≦)o真的很难控制寄几啊！ 好了，终于做好了，配方是15个凤梨酥的分量。因为没有金属模具控制形状，所以不能高温，160度35分钟足够了，毕竟馅儿是熟的，你看我这个最后调高了温度就裂了一点，所以你们可别重蹈我的覆辙。

用料

• 菠萝 1个1000克
• 麦芽糖或玉米糖浆 50克
• 黄油 20克
• 以下是皮：
• 黄油 125克
• 鸡蛋 一只个约50克
• 糖粉 25克
• 盐 1克
• 面粉 135克
• 杏仁粉 45克
• 全脂奶粉 35克

福袋凤梨酥的做法步骤

步骤 1

菠萝去皮切成小块放入搅拌机，我方子里的1000克是切完的重量。菠萝怎么切，我之前也有写过，很简单的方法。我这里把中间的芯基本上切掉了，你喜欢的话是可以保留的。

步骤 2

菠萝特别好打，半分钟就打成果泥了。

步骤 3

我没有过滤果汁，全部倒进锅里做馅儿了，如果有下次，我一定过滤一下，因为太累人啦！下次一定一边喝着菠萝汁，一边炒馅儿。

步骤 4

中火炒了四十分钟的状态，加糖浆和黄油继续炒，因为我这个菠萝很甜，所以我没有加糖了，如果你喜欢很甜的，可以再加20-30克黄糖或者白砂糖或者冰糖，我只加了糖浆，觉得已经够甜了。

步骤 5

炒了75分钟，终于炒好了，1000克的菠萝肉，炒出来300克馅儿。

步骤 6

黄油室温软化，加入糖粉和室温的鸡蛋液，打发搅拌均匀。

步骤 7

筛入粉类搅拌均匀，是不粘手的，如果觉得有点粘可以冰箱冷藏半小时。

步骤 8

馅儿和面团分成15份。

步骤 9

包起来，很好包的。

步骤 10

压之前在面粉里滚一下就好脱模了。

步骤 11

160度30-35分钟就好了，不要温度高了，高了会裂的就不好看了。

步骤 12

纯正凤梨馅儿，没有冬瓜鱼目混珠哈哈哈ヾﾉ≧∀≦)o

福袋凤梨酥的小贴士

炒馅儿之前过滤一下果汁，炒馅儿的时间能缩短至少一半。 做好了别急着立刻吃，放凉了，第二天皮回软一点会更好吃的。

菜谱创建时间：2019-02-04 11:01:55