鸡糕

作者： 食a色

往日怕被拒绝，一直没敢做。这日趁着电视里介绍鱼糕挑起的关注，把冰箱里那一小坨鸡胸肉做成鸡糕。投个石问个路。 料理机省去了剁肉的麻烦，节省了手工操作的时间。拌馅上锅，很快出了锅。按理，还应该浇个芡汁配点菜蔬什么的。寻思着这一碟能吃去一半就不错了，怎么也得放到下一顿。浇了芡汁，再放到下一顿，似乎有些不妥。就这么吃吧。没想到，省掉一步，就得了个没味的中差评。其实吧，要给自己吃，已然足够味儿了。

用料

• 鸡蛋 1个
• 鸡脯肉 100克
• 水淀粉 20克
• 水 50克
• 味精 0.1克
• 盐 0.8克
• 胡椒粉 0.1克

鸡糕的做法步骤

步骤 1

主料

步骤 2

将鸡肉洗净，切块，放入料理机搅拌

步骤 3

成细腻浆状

步骤 4

倒入碗中，加入盐，蛋清，味精，胡椒粉，水淀粉，搅拌均匀

步骤 5

分次加入水搅拌均匀

步骤 6

顺一个方向搅打上劲

步骤 7

倒入抹油的模具中

步骤 8

抹平表面

步骤 9

蛋黄打散

步骤 10

放在肉泥表面，均匀摊开

步骤 11

盖上保鲜膜

步骤 12

放入沸水锅中，中火蒸15-20分钟

步骤 13

熟透出锅，稍凉

步骤 14

用刀沿壁周划一圈

步骤 15

扣出

步骤 16

切片

步骤 17

装盘

步骤 18

用绿叶和围边装饰

鸡糕的小贴士

水可以用鲜汤代替。 用保鲜膜覆盖表面蒸制可以防止表面出现孔洞，影响品相。 表面也可以不抹蛋黄。

菜谱创建时间：2019-02-04 07:02:19