酸辣柠檬凤爪

作者： 小夏美善品厨房

即可以当冷菜上桌又可以作为聊天和追剧时的小食。 尤其是女性朋友们的最爱。

用料

• 鸡爪 500克（整只或者一个切三段）
• 柠檬 1个（切片）
• 大蒜 10瓣（小美打碎或者压蒜器压成泥）
• 小米椒（红/青） 各3个（切碎）
• 生姜 20个
• 陈醋 200克
• 六月鲜生抽 150克
• 料酒 10克
• 冰糖粉 60克
• 八角、桂皮、花椒 各1-2个
• 香油 10克
• 香菜 一小把（切碎）
• 冰水 200克
• 百香果（可选） 1个

酸辣柠檬凤爪的做法步骤

步骤 1

鸡脚去指甲切成三段或者整只，放入网锅，水没过鸡脚，先用三五法则清洗。

步骤 2

鸡爪+料酒+八角桂皮+水没过鸡爪。设15分钟/98度/反转小勺。(怕生也可以100度煮熟)

步骤 3

在煮鸡爪的同时，拿个大碗或者沙拉盆放置在厨房小称上，称出上述剩余调料并搅拌均匀备用。 (大蒜可用压蒜器压成泥，或者和小米椒一起放入小美主锅，5秒速度8切碎)

步骤 4

煮好的鸡爪用流动的凉水冲洗干净，多冲冲，这样的鸡爪吃起来会有种QQ的口感。

步骤 5

清洗干净的鸡爪放入混合好的调料盆中翻拌均匀，之后装入密封罐中放冰箱冷藏一晚再食用，这样口感更佳，更入味。

步骤 6

装盘，聚会聊天和追剧时的小食搞定。

菜谱创建时间：2019-02-04 06:45:35