年夜饭-平安如意 福禄寿喜（蟹粉狮子头/四喜丸子）

作者： 杨美团团子

父亲之前几年都在扬州，这次年夜饭想做一个江南一带的蟹粉狮子头，希望一家人都能整整齐齐的

用料

• 猪五花 四片
• 马蹄 四个
• 鸡蛋 一个
• 中筋 少量
• 葱姜水 少量
• 盐 少许
• 白胡椒 少许
• 小白菜 两颗
• 蟹粉 少量
• 高汤 因为我有炖鸡汤就直接用了

年夜饭-平安如意 福禄寿喜（蟹粉狮子头/四喜丸子）的做法步骤

步骤 1

扬州白味狮子头，讲究细切粗剁，买来的猪五花切成小丁，再粗粗剁出粘性即可 葱姜和水一起打成汁 马蹄切成小丁，比肉馅肯定要细很多，但不要剁成渣了；马蹄久炖不烂，可以保证狮子头有一些清新的脆感 把以上材料都放在一起使水分被充分吸收，加入少许面粉让肉馅可以成型 在每个肉球中间包入蟹粉

步骤 2

把高汤煮沸后中小火候着；把每个肉圆用汤勺慢慢放入汤中，三十秒后把肉圆完整滑入锅中；如果有点粘勺，就用刮刀慢慢刮离 放入圆子后小火炖煮三小时，维持微微滚泡的状态就可以了

步骤 3

小白菜对半剖开煮熟，放入汤中即可

步骤 4

做了四个也取四喜的彩头

年夜饭-平安如意 福禄寿喜（蟹粉狮子头/四喜丸子）的小贴士

金汤是因为我用的鸡汤是香菇炖的，再加上蟹粉在炖煮的过程中会有渗出

菜谱创建时间：2019-02-04 06:01:21