爆炒腰花

作者： 建树妈

和朋友聊天，美女说想吃爆炒腰花。说者无意听者有心，决定自己尝试挑战一下。之前对腰花很抵触，因为腰花腥膻味特别重。功课做足了，买来腰花动手操作。没想到第一次就成功了，还得到了口味挑剔的我老爸的夸奖，要知道这可是我家最好的奖项，哈哈。 爆炒腰花没有特别复杂的工序，操作简单，大家可以尝试一下，只有成功，绝不会有失败。

用料

• 猪腰 2个
• 青椒 1个
• 蚝油 2勺
• 白糖 3克
• 姜 3片
• 盐 3克
• 淀粉 2勺
• 生抽 2勺
• 料酒 2勺
• 蒜苗 3根
• 腌制配料
• 食盐 3克
• 白胡椒粉 3克
• 料酒 2勺
• 十三香 1勺

爆炒腰花的做法步骤

步骤 1

猪腰清洗，去掉表皮白膜。 用刀片开，去掉中间白色部分（这个部位腥膻味最大）再次清洗，改花刀备用。 腌制配料（料酒2勺、白胡椒粉2勺、食盐一勺、十三香一勺）进行腌制二十分钟。

步骤 2

腌制好的腰花焯水，去掉浮沫，也去掉一部分残留的腥膻味。

步骤 3

热锅凉油，油热放入葱丝和姜丝翻炒几下，依次放入蒜苗、辣椒、腰花，倒入料酒、生抽、蚝油、白糖、食盐，继续翻炒，出锅前倒入小半碗水淀粉勾芡，装盘开吃喽！

爆炒腰花的小贴士

1、猪腰中间的白色部分一定用刀片掉，这个部位腥膻味最重，听我的没错。 2、腰花焯水不要太久，时间久了腰花不鲜嫩。变色后再增加半分钟就可以了。

菜谱创建时间：2019-02-03 19:25:09